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关 键 词：饺子馅抱团
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发布时间：2008-10-14
饺子馅抱团剂
针对当前速冻水饺普遍存在的问题，煮熟后饺子馅松散，失去了应有的味道。我公司根据速冻水饺的特殊工艺及技术要求，依据《食品添加剂的安全与卫生管理条例》，经过研究与反复的实验已成功开发的饺子馅抱团剂。
本产品特点：
1、 具有极强的收敛作用。在水饺被加热的过程中，本品充分发挥其收敛作用，使水饺馅料在抱团剂的作用下紧紧抱成团（即被煮熟的饺子馅明显会成肉丸状）。
2、 能改善水饺馅料的组织状态。由于抱团剂的收敛作用，本品可明显改善水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改善，弹性增强，肉感增强（即馅料中仅有25%的肉，也能吃出纯肉馅的口感）。
3、 可以明显降低成本。由于抱团剂中含有亲水性物质在馅料中加入抱团剂的同时也加入抱团剂2000-4000倍数量的水，因而可以降低产品的成本。
4、 可以明显改善水饺的汤感。由于抱团剂的强烈收敛作用，加进水饺当中的水在抱团剂的作用下被重新放了出来，成了水饺多滋多味的美味高汤，大大提高了水饺的口感。
参考用量：0.40-0.50%
使用方法：
本品主要添加到水饺的馅料中。
储藏条件：
阴凉干燥处密闭保存
包装：
真空充氮包装25kg／箱。
