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为什么窖藏过的酒会更香口感更醇厚绵柔呢？这就需要知道窖藏对酒的影响了。
白酒在窖藏之后品质有了明显的提升，这其中的原由至今也很难完全解释。但是，小编也不会跟大家说什么因为汲取了天地之精华、日复一日地熔炼而造就的美酒。
窖藏之所以能够优化白酒的品质，实际上就是白酒中的成分变化造成的：
窖藏的过程中，由于容器（一般是陶制）的渗透性（分子大小的物质可以通过），使得其中的一些有害物质诸如杂醛、硫化物等挥发掉。然后其中的乙醇和水会进行分子结合让酒的口感变得更为柔和，乙醇会酯化生成新的酯类物质，如乙酯、乳酸乙酯等，这些物质加深了酒体的香醇度。再有，陶罐本身含有的一些活性离子微量元素也会融进酒中，久而久之，便形成了口感更绵柔悠长、香气更浓郁醇厚，而且更为健康的窖藏酒了。
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每一次出来的酒，香味并不相同，分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒好喝，一、二次酸涩辛辣，一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。
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酱香型白酒：这种香型的酒发出的酱香味类似豆类发酵时所发出的味道，酱香突出，幽雅细腻，酒体非常丰富醇厚，汾酒集团杏花村系列酒招商怎么做县级代理，香而不艳，回味悠长。它的香气又可分为前香和后香。所谓前香，就是低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用；后香则是由高沸点酸性的物质组成，对呈味有着重要的作用，“空留杯香”就是靠它来实现的！
