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度数高的白酒之所以比度数低的储存时间长，是因为白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，药材等，及蒸馏过程残留的微生物 ，(假酒中导致人双目失明的东西)、(白酒的醇香物质)等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越长，乙醇含量就越少，含量也就越高，酒就越香。
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其次窖藏需要环境，窖藏有选择窖池，也有洞穴。无论是那种环境都有一个共通要求，那就是干燥通风温度适宜。潮湿密闭的地方对于窖藏白酒是有影响的。
是窖藏时间，按照白酒的香型不同，山西汾酒集团系列酒招商品牌代理，特性不同，窖藏时间也不一样。一般来说浓香型酒窖藏好不要超过5年，酱香型可以延长窖藏时间，但要注意好是选择50度以上的高度酒。低度酒窖藏过后由于酒精的挥发会变得清淡无味，加之陶器本身就很容易跑酒，所以即使是酱香型窖藏时间也不宜过长。
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如果说环境和原料，是天赋所致，那么，的生产工艺，便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的酿造工艺，不负盛名！长达一年的生产周期，那么多个环节，那么多的细节，都凝聚到了酒友们品到的每一滴酒上。
