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关 键 词：潮州HACCP认证申请
行 业：商务服务 认证服务
发布时间：2022-04-24
本公司食品安全体系文件包括：
a) 文件化的食品安全方针、目标；
b) 食品安全管理手册；
c) 标准要求的食品安全控制程序；
d) 确保食品安全体系有效策划、建立、实施和更新所需的文件；
e) 记录。
食品安全管理手册
本公司食品安全管理手册包括以下内容：
a) 食品安全体系的范围，包括所覆盖产品或产品类别、操作步骤和场所，以及与食品链其它步骤的关系;
b) 包括了食品安全方针、目标；
c) 引用了食品安全体系程序文件
d) 对食品安全体系过程以及相互作用进行了描述
文件控制
公司通过制定并执行《文件控制程序》，对食品安全体系所要求的文件进行有效控制(记录作为一种的文件按4.2.4进行控制)，以满足：
a) 文件发布前，应得到批准，确保文件的充分性、适宜性和有效性
b) 必要时对文件进行审核和更新，并再次批准
c) 确保文件的更改和现行修订状态得到识别
d) 却保在使用处可获得适用文件的有效版本
e) 确保文件保持清晰，易于识别
f) 确保与食品安全体系相关的外来文件得到识别，并控制其分发
g) 防止作废文件的非预期使用，对需要保留的作废文件进行适当的标识。
文件控制的详细要求参见《文件控制程序》。
记录控制
记录通常以表格形式出现，公司制定并执行《记录控制程序》，以规定：
1) 对食品安全体系运行过程中的结果进行相应的记录，以食品安全体系的要求已得到了满足，并持续有效地运行。
2) 记录的填写应准确、清晰，便于识别和检索。
3) 对记录标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置方式进行规定。
1.目的
对与质量、食品安全管理体系运行有关的文件进行控制，保证其适用性、系统性、适宜性和完整性，确保工作现场所使用的文件为有效版本，防止误用失效或作废的文件。
2.适用范围
适用于质量、食品安全管理活动过程中使用的管理文件的控制。
3.职责
3.1董事长负责管理方针和目标、手册、程序文件和外来文件的批准。
3.2 食品安全小组负责组织编写，食品安全小组审核手册和程序文件,批准工作文件。
3.3各部门负责本部门工作范围内与质量、食品安全管理体系有关的文件的编写和审核、使用的管理。
3.4 人事行政部是文件的归口管理门，负责文件的标识、发放与回收，存档与管理。
4. 术语和定义
受控文件：是指对文件的有效性进行跟踪管理的文件。
所有质量\食品安全管理活动，应以受控文件作为依据，任何员工使用非受控文件均应考虑因此而可能承担的责任。
5.实施要求
5.1文件分类、编号和版本标识
5.1.1质量、食品安全管理体系由管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、表格和记
录五部分组成，分别规定编号规则如下：
1）管理手册：公司代码-质量、食品安全管理体系FSMS-手册代码-发布顺序号
如GMSW-QFSMS-M-01 质量、食品安全管理体系手册
2）程序文件：公司代码-质量、食品安全管理体系FSMS -程序文件代码-发布顺序号
如GMSW-QFSMS-P-01 质量、食品安全管理体系FSMS共用程序文件
3）工作文件：公司代码-质量、食品安全管理体系FSMS -工作文件代码-发布顺序号。
如GMSW-QFSMS-WI-01 质量、食品安全管理体系FSMS共用工作文件
4）表格（记录格式）：公司代码-质量、食品安全管理体系记录代码-表格的顺序号。
如GMSW-QFR-01 质量、食品安全管理体系产生的个表格。
5）记录的编号即记录标识：使用流水号或第几页共几页表示。
6）外来文件保留原编号。
ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
食品危害主要集中在5个方面：①微生物危害；②农药和残留；③滥用食品添加剂；④化学危害，包括生物；⑤假冒食品。食品危害还可以延伸到食品、原、兽药残留，以及在动物产品中为促进生长而添加等。
1. 目的
通过董事长定期对公司的质量、食品安全管理体系进行有效评审，以确保质量、食品安全管理体系持续的适宜性和有效性，以实现公司既定的质量、食品安全管理体系方针、目标。
2. 适用范围
适用于公司董事长主持的质量、食品安全管理体系的评审会议。
3. 职责
3.1董事长主持管理评审并批准评审报告。
3.2食品安全小组组长负责管理评审的组织、协调工作，审核评审报告，以及评审后的纠正和预防措施的跟进、验证；
3.3人事行政部负责收集评审资料，编制管理评审计划和管理评审报告。
3.4 各部门负责提供本部门有关评审所需的资料以及参加管理评审工作，落实管理评审报告中与本部门有关的工作内容，制定相应措施，予以实施。
4. 术语和定义（无）
5. 实施要求
5.1 评审频次
5.1.1 管理评审每年召开一次，二次之间间隔不超过十二个月。一般选择在内部审核后和
外部审核之前。
5.1.2 下列情况下，由食品安全小组组长申请，经董事长批准适时进行管理评审：
a) 重大的客户投诉；
b) 发现质量、食品安全管理体系的严重不符合等；
c) 即将进行第二或第三方审核或法律、法规规定的审核时；
d) 组织结构、资源配置的重大变动；
e) 社会环境、市场需求、法律法规和标准发生重大变化。
5.2 管理评审计划和准备
5.2.1计划内容：评审目的、范围、时间、地点、参加人员、评审内容及评审前期准备工作和资料。
5.2.2计划由人事行政部编制，食品安全小组组长审核，董事长批准，在评审会议一星期前发给各部门。
5.2.3各部门协助人事行政部准备好相关资料，包括提交相应的书面文件记录以支持其意
见，并能与质量、食品安全管理体系目标相联系。
5.2.4 参加评审的成员包括食品安全小组组长、食品安全小组和各部门负责人。
5.3 评审输入——管理评审内容：
a) 对质量、食品安全管理体系的内、外部审核结果。
b) 内外部沟通活动，包括顾客反馈信息，以及相关方的意见。
c) 质量、食品安全管理体系运行的绩效，包括质量、食品安全管理体系的方针和目标实现情况，产品实现过程和产品质量控制措施和结果。
d) 纠正和预防措施状况。
e) 以往管理评审会议的跟踪措施。
f) 可能影响质量、食品安全管理体系的变更如内、外部环境的变化情况。
g) 对质量、食品安全管理体系提出的改进建议。
h) 食品安全的验证活动结果的分析。
i) 紧急状况、事故和召回。
J) 评审结果和体系更新活动
k) 各单位、员工对持续改进的合理化建议等。
5.4 评审会议
a) 管理者参照评审计划，主持评审会议；
b) 管理者对评审内容做出决定；
c) 人事行政部做好会议记录工作，记录各方面对评审输入的意见 。
5.5 评审输出——《管理评审报告》：
5.5.1《管理评审报告》的内容
a) 管理评审的一般情况目的、依据、时间、地点、人员；
b) 评审综述；
c) 评审总结。
5.5.2管理评审总结应包括（不限于）以下有关方面的任何决定和措施：
a) 质量、食品安全管理体系及其过程有效性改进的建议；
b) 与客户要求有关的产品改进；
c) 对相关方和客户承诺的改进
d) 对资源的配置情况是否满足体系运行的需求；
5.5.3《管理评审报告》应在评审会议后一周内由人事行政部编制，经食品安全小组组长审核，
报董事长批准，分发到各部门予以执行。
5.5.4 《管理评审报告》的分发范围：
a) 董事长、食品安全小组组长；
b) 各部门负责人及食品安全小组成员。
5.6 管理评审跟踪
5.6.1管理评审提出的改善项目由相关部门实施纠正和预防措施，按《纠正和预防措施控制程序》执行。
5.6.2食品安全小组组长监督、检查纠正和预防措施的实施情况。
5.6.3由人事行政部保持管理评审的有关记录。
1)职责：
① 负责对生产全过程进行管理；
② 负责对采购过程的监督管理（包括对采购计划（由人事行政部负责编制）的批准）；
③ 负责对质检部的管控；
④ 负责人事行政部的管理；
⑤ 负责产品实现策划的组织；
⑥ 负责供应商的调查和评价并保持记录，收集供应商的两证一报告（营业执照、生产许可证及检验报告）等其他相关资质证书。
2）任职要求：
a.厂长的任职要求：
1）30岁以上，中专以上文化程度，食品或添加剂行业的岗位5年以上工作经验；
2）熟悉食品或添加剂行业采购、行政、生产及品控的操作要求；
3）具有出色的谈判能力和语音表达能力；具有较强的组织、计划、 控制、协调能力与人际交往能力。
