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如何确定食品和饲料中是否含有黄曲霉***，所含有的黄曲霉***是否在安全范围之内？这就需要对现有的监测情况和方法进行叙述。本文参考《GB2761-2017食品安全国家标准食品中******限量》《GB5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉***B族和G族的测定》《GB31653-2021食品安全国家标准食品中黄曲霉***污染控制规范》《GB/T30955-2014饲料中黄曲霉***B1、B2、G1、G2的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》等，对饲料、畜产品、乳制品、食品中黄曲霉检测方法进行概述。
霉菌***是一种抗营养因子，大多数存在于动物饲料或原料中，由不同的***产生的二级代谢产物。换而言之，霉菌***是一种含有毒性的霉菌代谢产物，对动物的机体有着极大的威胁性，主要表现在破坏动物机体的免疫系统，极大程度的降低了动物的***，进而造成动物生长的缓慢。现阶段，黄曲霉***是饲料中主要的霉菌***，在自然界中普遍存在，尤其在湿热的环境中极易产生，由于其具有极强的致*性，也是毒性**强的霉菌***，时刻威胁着动物的机体健康。
