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关 键 词：深圳工业酵母浸膏厂家
行 业：化工 生物化工
发布时间：2022-04-14
酵母浸膏（酵母抽提物）的制备过程在国外，很大一部分酵母被制成酵母浸膏而作为.人类食品或用于微生物培养基的制备。所采用的酵母全部是主发酵酵母。其制作过程可分为自溶、分离、去苦和蒸发四步。
酵母抽提物的自溶:这一步决定产品的得率以及产品的风味和质量。活的酵母内，绝大部分蛋白质是不溶性的，不能透过而排出体外。所谓自溶就是控制有限的热量应用，既能杀死酵母，又不破坏其蛋白酶活力，即在控制一定的温度和pH条件下，使酵母蛋白被分解为可溶解的肽类和。
酵母浸膏的生产工艺中，去苦即是去除酵母中的不良成分，去苫的主要机制是采用吸收、吸附、离子交换、沉淀等措施，使苦味排除。过去的老方法是在酵母自溶之前，采用pH缓冲液，洗脱苦味物质(主要是异一口一酸)，也能达到一定的去苦效果。
酵母浸膏在大工业化生产中，广泛应用于生物发酵菌种必不可少的菌种培养基，它可提高菌种的生存率和繁殖率，从而提高产品的质量档次和收得率。北京鸿润宝顺生产的酵母浸膏系列产品 规格全 也可按照客户需求定制规格。
