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饮料是酒主要成分（含量和酒的种类有关系）如白酒为56度的酒。注意：我们喝的酒内的不是把加进去，而是发酵出来的，当然根据使用的发酵酶不同还会有糖等有关物质。白酒的度数表示酒中含的体积百分比（西方国家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒中浓度一般低于10%。
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制法主要有：（1）糖质原料（如糖蜜、废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵；（2）直接或间接水合。[3] 工业制法工业上一般用淀粉发酵法或直接水化法制取：1．发酵法发酵法制是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产的工业方法。发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，山东厂家，如谷类、薯类或植物果实等；也可用制糖厂的废糖蜜；或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后，经水解（用废蜜糖作原料不经这一步）、发酵，即可制得。
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药理作用广泛用于消毒一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于杀菌，例如 75%的酒精在常温（25℃）下一分内可以清除大肠菌、金黄色、铜绿假单胞菌等；更低浓度的酒精用于降低体温，促进局部血液循环等。但是研究表明，不能清除芽孢，也不能清除病毒。故只能用于一般消毒，达不到灭菌标准！
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