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关 键 词：杀菌锅
行 业：
发布时间：2009-03-20
特点：
1、锅内热分布均匀
热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴,设置在每一层托盘之间，因此可得
到范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌
过程的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至最低限度。
2、升温快
由于锅内只有少量循环水，并采用高效率(可达98%)热交换器，所以，食品升温速度快，一般情况下，
在蒸汽压力为0.6Mpa时，食品从20度升到121度，只需8分钟，这样可以最大限度的保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。
3、间接加热和冷却，防止二次污染
循环水通过板式热交换器进行间接地加热或冷却，阻止二次污染。
4、适合各种不同的包装物
由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。
5、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌
压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要精确的压力控制。控制系
统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内
含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内
容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计
算机中。
6、控制系统
A、所有时段均由传感器和阀门自动控制。
B、压力和温度呈数字化显示。
C、采用记录仪记录温度和压力变化曲线。
D、压力传感器、温度传感器、PLC、人机界面等使用进口部件。
7、杀菌锅采用PID温度控制系统
根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，
使食品承受的热量限制到最小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在最佳状
态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。
8、存储杀菌公式
电脑内可存储10－100个杀菌公式。
配置：
1．水 泵 ------- 丹麦格兰富
2．换热器 ------- 波兰
3．阀 门 --------日本巴阀
4．电 脑 ------ -日本三菱
5．电 器 --------日本欧姆龙
6．传感器 --------日本山武
7．记录仪 --------日本横河
尺寸与重量：
型号
项目 PL10 PL12 PL13
1 2 3 2 3 4 2 3 4
内径mm 1000 1000 1000 1200 1200 12000 1300 1300 1300
筒长mm 900 1800 2700 1800 2700 3600 1800 2700 3600
总长mm 2500 3500 4500 3800 4800 5800 4000 5000 6000
总宽mm 2000 2000 2000 2300 2300 2300 2500 2500 2500
总高mm 3500 3500 3500 4000 4000 4000 4300 4300 4300
净容量m3 0.78 1.51 2.30 2.15 3.25 4.22 2.51 3.74 4.97
重量（未装）T 2.8 3.2 3.6 3.5 4.0 4.5 4.0 4.3 4.6
重量（已装）T 3.4 3.8 4.3 4.2 5.0 5.8 4.8 5.6 6.2
辅助设备：
型号
项目 PL10 PL12 PL13
1 2 3 2 3 4 2 3 4
压缩空气罐m3 0.5 1.0 1.0 1.0 1.5 1.5 1.0 1.5 2.0
空气压缩机Kw 1.5 2.2 4 4 4 5.5 4 5.5 5.5
贮水槽m3 2.0 3.0 4.5 4.5 6.0 8.0 5.0 7.5 1.0
冷却塔（Rt/kw） 30/0.75 50/1.5 60/1.5 60/1.5 100/2.2 125/4 80/2.2 100/2.2 150/4
冷却塔循环泵Kw 4 4 5.5 5.5 7.5 11 5.5 7.5 11
能源消耗：
型号
项目 PL10 PL12 PL13
1 2 3 2 3 4 2 3 4
耗气量（kg/h） 68 102 145 149 207 263 178 244 361
锅炉容量（T） 0.75 1.0 1.5 1.5 2.0 2.5 1.5 2.0 2.5
装机总功率（Kw） 11 19 25 25 33 36 28 36 40
耗电量(度/次h) 6 8 11 11 14 18 12 16 20
装填袋子数:
型号
项目 PL10 PL12 PL13
1 2 3 2 3 4 2 3 4
袋/托盘 21 21 21 30 30 30 35 35 35
层/推车 23 23 23 26 26 26 28 28 28
袋/推车 483 483 483 780 780 780 980 980 980
袋/锅次 483 966 1449 1560 2340 3120 1960 2940 3920
