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俗称什么?
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热冰
配制一过饱和溶液，当加入的晶体时，就会立即结晶，而此结晶会充满整个锥形瓶，其样子就像水结冰似的，而且用手摸时会有热热的感觉，故称其为「热冰」。
原理和概念
1. 此反应的反应式为:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq) Na (aq) 3H2O 2. 由反应式可知，过饱和溶液中含有根离子、离子和水分子，当我们加入晶体时，便给予溶液一种趋力，使其结晶。 3. 要使过饱和的结晶有三个条件：动能、机率和方 位。而我们加入晶体，是提供其结晶时所须之机率和方向的条件。 4. 由反应式可知，当溶液中的粒子结晶时，即反应向左进行，会放出热，这就是为什麽锥形瓶摸起来会热热的原因。 步骤 1. 取一锅子，装 50 mL 的蒸馏水，加入使其溶於水中，直到无法溶解为止。 2. 在锅子内再多加一倍量的，然后放到炉上加热使其完全溶解，造成过饱和溶液。 3. 将溶解完的溶液，用少许的蒸馏水清洗那个容器的内壁之，再放到冰箱中，使其慢慢地冷却，若无其他因素，应可成过饱和的溶液 4. 在做好的过饱和溶液中，加入一些晶体，会使溶液迅速的结晶，并会放出大量的热量，因此就结冰.
的实验步骤
含量的测定准确称取0.1g无水醋suan（0.25g试样三水），置于洁净且干燥的250mL锥形瓶中，加入20mL冰使之完全溶解，再加5mL乙suan酐，加结晶紫指示剂1滴，用0.1mol/L 标准溶液滴至溶液由紫色转变为蓝色，即为终点。平行测定三份，加热公司，并将结果用空白试验校正。根据所消耗的 体积（mL），计算试样中的质量分数。
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应用
1、泡菜、炝菜防腐保鲜
泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂掉。若用脱加入泡菜中可以不用泡菜坛，各地可随时制作泡菜。参考制法:在容器中加入凉开水溶解本品，制成0.03%的水溶液，加入盐调味料等，然后放入洗净的菜类。如:大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豆角等，可保证30-50天不长醭，而且味道鲜美。(菜类必须没于水下，不能露在水面)。
2、炼乳防腐
炼乳在存放过程中，常常容易发生霉变，采用脱(以脱汁)混入0.15%(对炼乳的量)即可至50天不霉。在炼乳装瓶后，用0.15%脱(以脱汁)喷洒表面，便可使炼乳保存60天不霉。
3、糖浆类防霉:糖浆中用脱0.03%-0.05%(以脱汁)时，存放十四个月不变霉。
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