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发布时间：2022-03-21
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特点大曲是制酒的糖化、发酵剂，在制作过程中带入了自然界各种菌类，然后扩大培养，蕴藏了各种酿酒的有益微生物。一般大曲需要贮存三月以上才算陈曲，要培育酿酒的有益微生物就要求曲原料中含有丰富的碳水化合物诸如淀粉类、适量的蛋白质保证菌类繁殖以及适量无机盐。大曲的踩曲一般都在春末夏初，比如（端午踩曲），因为一年四季由于温度湿度等条件影响，汾酒集团系列酒招商代理，各类微生物的繁殖比例有变化。春秋季节酵母菌类比例较大，而夏季多以霉菌冬季以细菌为主。另外，汾酒集团系列酒招商，大曲酿酒其糖化、发酵的利用率不高，对原料耗费较大，出产率也低大多依靠生产经验。所以目前只有名、优酒厂才用大曲酿酒。
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廉价成本吸引没有技术的商家模仿因为勾兑白酒比起固态酿造白酒在成本上要少得多，滨州汾酒集团系列酒，等量级的出产仅仅是原料消耗就相差百分之四十。所以很多厂家看到其廉价成本便毫无准备酒开始勾兑酒，不了的成分和香味只是简单的兑水使得出产的白酒品质低劣。甚至有的无良商家用工业酒精兑水来做低成本的假酒（这算是问题）。
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存酒须知一：一般来说酒应该直立放置，并放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果是香槟这一类软木塞的酒瓶就应该卧放，这样可以让木塞不会因为干缩造成酒体漏泄。
二：含有气体的酒类，如香槟、啤酒等。贮存和取用都要避免震荡和撞击，以免发生爆瓶。
三：不能将酒置于零度一下的环境中，这样酒中的水分结冰容瓶。
四：一般的酒类存放时间不要超出保存期，汾酒集团系列酒总代理，当然酱香浓香这类无保质期酒无需担忧，只需要保证密封完好。
五：开启的酒应当及时饮用，如果不能喝完也要盖好保证密封性。低度酒如啤酒这一类开启放置不要超过两天。
六：葡萄酒果酒贮存温度是5~10℃，所以这类酒窖藏。
七：夏天喝酒尤其是带气的，会先冷藏，这样口感更好。但取出的酒不能直接接触高温物体。
