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不过不同种类的蔬菜以及同一种类蔬菜，对硒的吸收均存在一定的差异，总体而言，甘蓝、莴苣、 菠菜等叶菜类蔬菜富硒的能力要大于黄瓜、番茄、辣椒等茄果类蔬菜。因此人体补硒应该多吃一些绿叶蔬菜。由中国农业科学院油料作物研究所育成的富硒绿菜薹“硒滋圆1号”是首先提出硒蔬菜杂交种，被湖北省多家媒体报道。据研究证明其硒含量、钙含量和维生素C的含量均比市面上常见的红菜苔和白菜苔高出一倍，在同等重量下，鲜“绿菜薹”的含钙量跟鲜牛奶相当，无土栽培，维生素C含量可以与猕猴桃媲美，而且播期短，2个月即可采摘，一次种植可采摘3-4次，口感脆嫩清甜，预计近两年就会面向市场，这无疑为发展富硒蔬菜提供了一条可行的方向。
硒(selenium)是人体必需的营养元素之一，被誉为"生命的保护剂"，硒缺乏会导致人体多种病症发生.植物可将吸收的硒通过食物链传递到人和动物体内，缺硒地区人们食用富硒农产品是防止硒缺乏的有效措施.蔬菜在人们的日常生活中具有举足轻重的地位，开展富硒蔬菜研究有重要的现实意义.在蔬菜作物中，十字花科是富硒水平较高的作物，芸薹属(Brassica)是十字花科中早被分类，经济价值高，用途为广泛的一个植物类群.本研究以芸薹属(Brassica)主要蔬菜作物(飘儿白，大白菜，榨菜，紫菜薹，大头菜，青菜，甘蓝)为材料，
利用HPLC-IC1P-MS技术，建立了富硒蔬菜中五种天然化物的检测方法.通过超声加热提取法提取样品中的待测元素，有效提高了提取效率，达到了良好的提取效果.优化了IC1P -MS条件，RF功率至1600W，保证的各形态均可完全解离以满足测定要求.将蠕动泵转速提高至0.3r/min以配合液相色谱较快的流速.流动相组成为水相，所以把雾化室温度定为4℃以减少进样溶液中有机物对于检测的干扰
