贵阳BRC认证资料-咨询到位 资料支持
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行 业：商务服务 教育培训 管理培训
发布时间：2022-03-06
1.0目的
为保证出口产品的秩序及安全，按照部门的要求加贴CIQ标志。
2.0适用范围
适用于公司所有的出口产品。
3.0职责
3.1销售部负责CIQ标签的申领，监督标签的张贴情况，对使用完毕后的标签CIQ进行核销。
3.2生产部负责CIQ标签的张贴，并对张贴情况进行自检。
3.3品管部负责对申领的CIQ标签进行登记保管，对每批货所使用的CIQ标签进行分发，并对使用情况进行监督，对废弃的标签进行登记。
4.0程序
4.1生产部负责根据年发货数量核算使用CIQ标签的数量，将数量报给销售部，销售部负责到CIQ部门申购。
4.2销售部负责CIQ标签入厂后将标签送予品管部进行登记。
4.3品管部在接到CIQ标签后填写《CIQ标签台账》，填写标签的数量、编号、接收日期等项目，登记完毕后上锁管理。
4.4发货时，生产部将备货数量通知品管部，品管部根据发货件数核算使用CIQ标签的数量，交由生产部并进行登记。
4.5生产部专人负责对CIQ标签的张贴，在张贴过程中如有情况CIQ标签损失了，应将损失标签的标签号记录，如不能够识别编号应保留作废标签，到品管部换取新的CIQ标签并对损失情况进行原因说明。
4.6标签不允许有不明原因的的丢失、外借、私自买卖及产品漏贴的情况出现。
4.7标签的张贴情况生产部进行自检，发货现场销售及品管CIQ标签的张贴情况进行检查，保证每件产品上均贴有CIQ标签。
4.8装货完毕后应根据CIQ标签的实际张贴情况在监装上体现。如货未发完，CIQ标签的使用应实际发货使用的数量。如有损失，应发货作废XX张，并将使用的CIQ标签编号。
5.0标签的管理
5.1 CIQ标签的申领到CIQ的地点购买，不得随意借、随意买、随意用。
5.2 CIQ标签由品管部专人进行保管，其他人不得擅自使用或者拿取。
5.3 CIQ标签的张贴严格按照要求以每件产品为单位进行张贴，不允许出现少贴或者漏贴。
5.4填写《CIQ标签领用使用记录》时应如实填写，不得有任何的或者违规使用。
5.5生产部负责张贴CIQ的人员必须经过培训，数值标签的使用要求，并有一定重视程度。
应为建筑物、厂房和所有设备执行并维护成文的保洁规程。对加工设备和食品接触表面的保洁规程起码应涵盖：
• 保洁的责任
• 要保洁的项目/区域
• 保洁的频率
• 保洁的方法，包括必要时拆解设备进行保洁
• 保洁化学剂及浓度
• 要使用的保洁材料
• 保洁记录和验证责任。
保洁的频率和方法应以风险为基础。
应实施规程，以确保达到相关的保洁标准。
对于食品接触表面和加工设备，应确定可接受和不可接受的保洁效果的限值。这些限值应以与产品或加工区域有关的潜在危害（如微生物、原、异物污染或产品对产品的污染）为基础。因此，应根据情况通过外观目测、ATP 生物发光技术（参见词汇表）、微生物测试、原测试或化学测试确定可接
受的保洁水平。
工厂应确定当监测到的结果超过可接受的限值时需要采取的纠正措施。
在保洁规程是已确定的控制特定危害风险的前提方案的一部分的情况下，应对保洁和消毒的规程及频率进行验证且保持纪录。这应包括源自食品接触表面化学残留的风险。
应提供进行保洁所需的资源。在有必要拆解设备进行保洁或进入大型设备内部进行保洁的情况下，应对此排定适当的日期，而且在必要的情况下，应将日期排定在非生产期间。应对保洁员工进行充分的培训，或者在需要进入设备内进行保洁的情况下，提供工程支持。
在将设备重新投入生产之前应对设备的干净程度进行检查。应对保洁的检查结果进行记录，包括目测、分析和微生物检查，而且应用于识别保洁操作的发展趋势以及在必要的情况下推动改进。
保洁设备应：
• 按卫生标准设计且适合相应的目的
• 对于其预期用途进行适当的识别（如颜色编码或标签）
• 以卫生的方式进行清洁和贮存，以防止污染。
公司应制定成文的供应商审批规程，以确定对每种贸易产品的供应商和生产商/加工商进行初始和后续审批的流程。规程的要求应以风险评估的结果为基础，并包括对以下各项的考虑：
• 产品的性质与相关风险
• 客户的具体要求
• 产品销售国或进口国的法律要求
• 来源或原产国
• 掺假或冒牌的潜在风险
• 供应链中（直至公司收货环节）存在的潜在风险
• 产品的身份（即客户自有或产品）。
公司应为产品生产商的初始和后续审批制定规程。审批规程应基于风险，并包括以下一项或多项：
• 对适用的 BRC《全球标准》或以 GFSI 为基准之标准的有效认证。认证范围应包括所购买的产品
• 供应商审核，范围包括产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范，且由经验丰富且有证据合格的产品安全审核员执行审核。若供应商审核由第二或第三方完成，公司应能够：
• 审核员的资质
• 确认审核范围包括产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范
• 获取一份完整的审核报告并进行评估
或
• 如果提供了一份有效的基于风险的正当理由说明，且供应商被评估为只具有低风险，也可以使用一分填好的供应商问卷作为初始审批之用。调查问卷的范围应包括产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范，且经过了一名可有能力的人员的审查和验证。
应保存对生产商/包装商的审批过程的记录，包括审核报告或经验证的证书来确认提供交易产品的生产/包装工厂的产品安全状态。应制定审核流程，并记录在生产/包装工厂识别出任何可能影响公司所经销食品的潜在问题后的跟进措施。
应制定对生产/包装工厂进行后续审核的流程，流程应基于风险，并使用明确的绩效参数，可包括投诉、任何产品测试的结果、警告/警报、客户拒收或反馈意见。流程应完整执行。
在审批通过是基于调查问卷的情况下，应至少每 3 年重新审批一次，而且供应商必须在此期间通知工厂任何重大变化，包括认证状态的任何变化。
应保存评估记录。
食品安全管理体系
本《标准》的原则
食品企业必须对其所生产、制造和分销的产品有全面的认识，而且必须建立可识别和控制重大产品安全危害的体系。
本《标准》基于两个重要的组成部分：管理层承诺和基于 HACCP 的体系（此可为食品安全风险管理提供分步式方法）。
管理层承诺
在食品企业内，食品安全必须看作是一项跨部门的职责，要求汇集多个部门的合力，运用组织上下不同的技能和不同层次的管理专长共同维护。有效的食品安全管理延伸到技术部门之外，还包括来自生产运营、工程、分销管理、原材料采购、客户反馈和人力资源部（他们组织和采购例如培训等活动）的承诺。
有效食品安全计划的起点是管理层对建立一整套政策的承诺，这些政策将各项旨在确保食品安全的活动。本《标准》将明确的管理层承诺的证据置于优先的位置。
基于 HACCP 的体系
本《标准》要求公司制定纳入食品法典 HACCP 全部原则的食品安全计划。该计划的建立要求统筹考虑所有相关部门的意见，而且必须得到管理层的支持。
环境计划的设计应基于风险，且起码应包括：
• 取样协议
• 样品位置的识别
• 测试频率
• 目标微生物（例如病原体、菌和/或指标微生物）
• 测试方法（例如，沉降盘，快速测试和拭子）
• 对结果的记录和评估。
计划及相关规程应编制成文。
应为环境计划定义适当的控制限值。
公司应制定当监测结果显示不能满足控制限值或阳性结果有增加趋势时要采取的纠正措施，并将其编制成文。
公司应至少每年一次，或在下列情况发生时，评估环境计划：
• 加工条件、工艺流程或设备发生变化
• 科学信息有了新发展
• 计划未能识别一个重大问题（例如，当局测试发现阳性结果，但工厂的计划未能发现）
• 产品不合格（产品检测出阳性结果）
• 持续的阴性结果（例如，工厂长期有阴性结果时应评估其计划，考虑检测范围是否为工厂正确的部分，检测的执行是否正确，检测目标是否为正确的微生物等）。
S1：目的
食品是信仰教的群众文化内涵的重要表现，为了尊重食用食品的少数的风俗习惯，切实加强对食品生产、经营的管理，促进团结，结合企业实际，制定本制度。
S2：总则
在全体员工中广泛开展政策法律法规宣传教育、食品管理办法的学习培训活动，统一员工思想，普遍树立尊重少数饮食习俗的意识，严格遵守禁忌，一年至少两次培训和新员工岗前培训。
在食品生产经营场所，任何人员不得携带、制作、食用、存放禁忌的食品。
S3：原辅料采购
建立严谨的原辅材料采购、进厂检验的制度，保证原辅料符合食品生产要求。
肉类由供应商提供证书，出具食品供货。
S4:原料验收
检测中心验收取样时用工具取样，工具单柜子存放，并标识“食品取样”，感官类在车间进行检测，其它理化、农残、微生物类在检测中心检测，检测剩余产品废弃处理，禁止车间回收，防止污染。
S5：运输
原辅材料专车运输至工厂，根据产品特点选择车型，避免食品跟非食品混运，以保证产品品质，且卫生、安全。
企业产成品应根据产品特点控制好温湿度，由车辆负责运输。
S6：储存
食品原料放库单储存
S7：生产加工
生产厂房只能生产存放产品，不能混合放置。
企业生产配方不得含有猪肉及其制品、酒等禁忌成分。
生产车间设备设施、工器具要单使用并贴有“食品字样”。
生产厂区环境卫生好，无乱扔垃圾和随地吐痰等。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
生产厂区禁止吸烟、喝酒等。
上班时必须穿工作服、戴工作帽，并随时保持干净、整洁。必须经更衣、洗手和消毒杀菌后，方可进入生产厂区。
设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物和禁忌物。
工作完毕下班前，必须将机器、器皿、场地等清洗干净，摆放整齐。
严格按照安全操作规程生产。
S8：销售经营
在销售经营过程中，经营食品的网点，应与生产、经营禁忌饮食的网点隔开一定距离，严禁并放。
销售食品应悬挂标识的牌匾。
S9：其他
由少数监督员对本企业贯彻政策，执行法规情况和企业食品生产经营情况的监督和检查，对违反政策法规、规章制度的单位和人员，进行批评教育以至按有关规定进行经济处罚。
S10: 应急预案
如果有产品已经生产出来，但是原辅料、设备不符合，需要对不符合标准的产品进行隔离，已经销售的产品进行召回，保证不符合标准的产品不能销售给需要的消费者，并对车间进行清洗消毒至合格。
