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开荒牛是牛雕塑的一种，彩虹牛雕塑，开荒牛雕塑源自牛的开拓进取之义。一块块荒田水和泥，深耕细作走东西。老牛蛮解韶光贵，阳泉牛雕塑，不待扬鞭自奋蹄。开荒牛又被称为开拓牛，各种造型的牛雕塑，开荒牛作品为了概括了“开荒”这一艰巨事业的伟大意义，也是建设者吃苦耐劳、勇往直前的精神的颂扬。
一头充满力量的四蹄抓地，头向前伸并弯向地下做巨力拉牵状，它的后面是一连根拔起的粗壮的枯树根，象征着开拓者们摧枯拉朽的英雄气概。开荒牛的勤恳造型带给我们一种触动。
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耕牛就是指用来耕地的牛，一般有水牛和两种。北方干旱多，南方多水牛。《三国志．卷一．魏书．武帝纪》：授土田，官给耕牛，置学师以教之。唐 陆龟蒙 《序》：“冬十月，耕牛为寒，筑宫纳而皁之。
主张牛耕始于西汉中叶的人主要根据我国古代农学家贾思勰《齐民要术》中的“赵过始为牛耕”说。《汉书。食货志》载：西汉武帝时，搜粟都尉赵过在陕、甘一带推广牛耕和“以人挽犁”，提倡“代田法”.
牛是中国早以艺术表现的动物之一，其形象来自古老的农耕文明，有祈求风调雨顺、五谷丰登以及平安祥和之意。作为人类古老的朋友，牛的形象蕴含着自强不息和顽强拚搏的精神，同时也是吃苦耐劳、无私奉献的象征。
中国对牛的役使很早，古籍记载，黄帝时代就已使牛拉车。《古史考》云：“黄帝作车，引重致远，其后少昊时驾牛，禹时奚仲驾马。”商周时期，传说商人之祖王亥已掌握了“服牛”的役畜技术，使用牛拉车运货贸易，所以后世把生意人称作“商人”。
