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肉派,使用牛肉、鸡肉等作为馅料。油炸派,如油炸苹果派、樱桃派等。下面是一个以苹果派为例的示范:1.派皮配方:高筋粉400g、低筋粉600g、黄油650g、冰水300g、细砂糖30g、食盐20g制作方法:a、将高、低筋面粉一起过筛后与油脂一起放入搅拌器内,慢速搅拌至油的颗粒象黄豆般大小。b、糖、盐溶于冰水中,再加入搅拌均匀的面粉与混合物搅拌均匀即可,不可搅拌过久。c、将搅拌后的面团用手压成直径为10cm的圆柱体,用牛皮纸包好放入冰箱2小时后使用。d、可做单皮水果派皮,也可做双皮水果派。2.苹果派馅配方:果汁或清水100g、细砂糖25g、玉米淀粉4g、苹果罐头100g、肉桂粉制作方法:a、先过滤苹果罐头,滤液用来作为果汁用。b、酱30%的果汁与10%的细砂糖一起煮沸。c、将玉米淀粉溶于10%的果汁中,河西区能学到东西的西餐培训学校哪家信誉好,慢慢加入煮沸的糖水中,不断搅动,河西区能学到东西的西餐培训学校哪家信誉好,煮至胶凝光亮。d、胶冻煮好后,加入15%的砂糖煮至溶化。苹果与肉桂粉拌匀后,河西区能学到东西的西餐培训学校哪家信誉好,再加入胶冻内拌匀,停止加热并冷却。天津西餐培训学校哪里教的好?河西区能学到东西的西餐培训学校哪家信誉好
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