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富硒菜是指在富含硒的土壤环境中或者在运用生物工程技术制造的富硒环境中种植的蔬菜;蔬菜中的硒含量在国家规定的限高量范围内,比普通的同类蔬菜显著提高,人们食用能够补硒、有益身体健康的富硒蔬菜。现在富硒产品有很多,富硒蔬菜,富硒茶,富硒鸡蛋,富硒酒等。硒是人体不可缺少的微量元素之一。被医学界和营养界称为“生命的火种”、“视力、细胞、肝保护神”、“有害重金属的除毒剂”。但是认识的时间比钙、铁、锌等较晚。人们的认识程度没有其他微量元素高,但是其作用却是不能小可的。而恰恰中国人又是个缺硒的大国。
硒能提高人体细胞抗免能力,促进淋巴细胞的增殖及蛋白的合成。其在机体内的中间代谢产物烯醇具有较强的活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有很好的功效,增加细胞活性。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,有机富硒食品,各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量(RDI)分别为70微克/天和55微克/天,而英国则为75微克/天和60微克/天。中营养学会推荐的成年人摄入量为50~200微克/天。
富硒蔬菜苗,其培育方法及生产的富有机硒蔬菜,所述富硒蔬菜苗移栽时总带硒量为18~1620μg/株.所述方法包括在蔬菜育苗阶段,在育苗土或育苗田中加入纳米硒植物营养剂按照蔬菜育苗方法培育出富硒蔬菜苗的步骤.所述富有机硒蔬菜的硒含量为10~300μg/kg,其中有机硒含量≥80%.该蔬菜富含硒元素,且整体含量统一;该方法提高了有机硒的比例,解决了现有技术中不同批次生长的蔬菜中硒含量稳定性的问题,保证了蔬菜中硒含量的统一,可实现标准化规模化生产.