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排气扇可以是离心式或轴流式排气扇（满足280℃连续运转30分钟的要求），排烟式防火阀可以在排气扇入口处自动关闭，并联锁定以关闭排气扇。 4.4.2排气扇应安装在排气系统的顶部。烟气出口应向上，并应高于加压鼓风机的进气口。两者之间的垂直距离不应小于3米，否则水平距离不应小于10米。当系统中的任何排气或排气阀打开时，排气扇应该能够自行启动。
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厨房排烟工程的保养事项
1.风机正常运行半年左右要进行维护保养。清理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和污垢等， 保证风机正常运转。
2.每天使用完毕，炉胆里的水须更换一次，保持炉胆内的水位在正常位置。经常检查浮球阀是否工作正常。若发现不正常情况，要及时修理和更换。
3.每天使用完毕，消防排烟，要把蒸箱内和承液槽上的菜渣、汤汁清除干净。
4.保持水箱内水量在四分之三左右，以防炉胆空烧。 对于炉灶的检修或维护找专l业的人士。
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油烟机系家庭厨房为吸净烹调时所产生的油烟之类用电器，不仅能很好完成功能性的作用外，应具备融合现代厨房格局的装饰概念。 经过油烟机的发展，油烟机已经不局限于厨房除油烟的简单工具了，而是增加较多的娱乐功能和使用功能，如增加了电视显示器的娱乐油烟机，增加了与智能家居为一体的安防系统的油烟机，安装了网络控制的网络油烟机等。
