供应比萨卷

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产品规格：500×470×780mm

产品数量：1000 个

包装说明：箱

关 键 词：比萨卷

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发布时间：2008-05-22

贝壳酥机,比萨卷30型,膨化机
 一、产品配方及原料要求
　　1．原辅料：
　　面粉：标粉（80粉）最好用精粉
　　盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水
　　2．配方比例：
　　面粉100 盐2 碱0.15 水25—28 食用纤维素1.2 膨松剂适量
　　3．原材料要求：
　　（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。
食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。
　　（2） 盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。
　　（3） 碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。
　　（4） 食用纤维素：在食用化工商店购买。