将富马酸用碳酸中和，就可以得到反，然后用酸亚铁置换得到反二酸铁，可用于小红血球型贫血的药物富血铁，主要用在食品添加剂当中，可用在饮料、水果糖、果冻等食品。总的来说富马酸的作用是非常大的，除了以上这些还对抑菌防霉有重要作用，同时还可以延长一些产品的保存期。
富马酸产品性质：
富马酸又称反二酸、胡索酸、延胡索酸，化学式为C4H4O4，是简单的不饱和二元羧酸。呈白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有酸味（水果酸味、苹果味），酸味强。
富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸后，水溶性及风味均更好
富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸外观为无色晶体 。富马酸可溶于水，微溶于冷水、，易溶于热水。反二酸的化学性质与顺二酸相似。
富马酸产品用途：
1、用于生产；
2、和共聚物用于制造FRP；
3、适用于乳胶；
4、在制药工业中用于生产二巯基琥珀酸和富马酸铁；
5、用作食品添加剂——酸化剂；
6、用作媒染剂的中间体，用于合成树脂。
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