用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产抗生素、、有机酸、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。
发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。
发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；
按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求
对发酵罐进行保养的处理方法
1、发酵罐精密过滤器 ，一般使用期限为半年。如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常生产，则需清洗或更换(建议直接更换，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能)。
2、清洗发酵 罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。
3、发酵罐配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。
4、发酵罐的电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
5、发酵罐停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水,松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生变形。
发酵罐
6、发酵罐的操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。
7、经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。
8、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
9、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水.
不锈钢贮罐采用SUS304或316材料制作，内外镜面抛光，可广泛适用于食品、饮料、乳品、牛奶、酒水、制药、生物、化工等众多领域，是企业工作生产中的必需设备，可有效用于食品、饮料、制药化工等流体物料的贮存。在不锈钢贮罐的使用过程中，对于设备的检验工作是保证贮罐稳定性的前提，而很多使用者就是忽略了检验事宜，从而导致了后期问题的多发性，接下来小编就简单为大家介绍一下关于不锈钢贮罐的检验工作！
不锈钢贮罐检验分为外部检验、内外部检验和全面检验，首先，在检验之前，应先查阅有关技术资料，了解不锈钢贮罐在制造、安装和使用中曾发现的缺陷，再将储罐内部介质排除干净，用盲板隔断与其连接的设备和管道，并应有明显的隔断标记，罐区应配备消防、安全和救护设施。
不锈钢贮罐检验事前准备之前要将储罐内残留气体进行置换清洗处理，并取样分析达到安全标准。打开不锈钢贮罐全部人孔，拆除罐体内件，清除内壁污物。还有很重要的一点是切断与储罐有关的电源。进入不锈钢贮罐罐内检验时，应使用电压不超过12V或24V的低压防爆灯，不锈钢贮罐罐外还必须有专人监护。检验仪器和修理工具的电源电压超过36V时，必须采用绝缘良好的软线和可靠的接地线。
不锈钢贮罐检验在首期上技术状况和使用条件酌情确定，但外部检验每年至少一次，内外部检验每3年至少一次，全面检验每6年至少一次。如果储罐的使用期已达15年，应每两年进行一次内外部检验，若使用期已达20年，应每年至少一次内外部检验。经过定期检验的储罐，由检验人员提出检验报告，指明储罐可否继续使用，或者需要采取监测等措施。
不锈钢反应罐肯有加热迅速、耐高温、耐腐蚀、卫生、无环境污染、勿需锅炉自动加温、使用方便等特点，广泛应用于石油、化工、橡胶、农药、染料、医药、食品、用来完成硫化、硝化、氢化、烃化、聚合、缩合等工艺过程，是以参加反应物质的充分混合为前提，对于加热、冷却、和液体萃取以及气体吸收等物理变化过程均需要采用搅拌装置才能得到到好的效果，并可为客户设计，加工外盘管反应釜。
化工行业大量使用的不锈钢反应罐，由于介质的腐蚀性、反应条件忽冷忽热、运输、使用、人为等问题，总会出现这样那样的搪瓷层损坏，造成不必要的生产停止，如大面积脱落，建议只能返厂重新搪瓷。搪瓷釜价格较高，微小损坏时没有必要整台设备更新，这就需要选用合适的修补法，用（劲素成）JS916马上进行修补，否则，就会使反应釜被釜里溶剂腐蚀，搪瓷面的损坏会迅速扩大，并由此造成停产、安全事故及环境污染等不可预计的损失。
我们在选购不锈钢反应罐的时候，通常都要进行一系列的检查，为了保证设备是新的，一般检查方法都是多种多样的，在这里，我们简单跟大家介绍一下常见的不锈钢反应罐厂家采购设备时所采用的检查方法。
首先，可以先看看焊口，新的搪瓷反应罐很平整，没有修补痕迹，而用过的搪瓷反应罐的外层焊口，一般翻新后焊缝会有修补的痕迹，可以观察出来；其次，就是观察反应罐体下方放料口处周边有没有痕迹，新设备的话锻造完焊好后喷漆表面非常光滑，仅仅会留下一点锻造时的痕迹，而翻新的情况就不一样，虽然也有的会处理的比较光滑但是在上法兰盘的地方肯定会有锈迹，即便是除掉锈了，也会留下痕迹。反应罐体夹层进蒸汽处新的反应罐一般会有分汽装置，以免蒸汽冲击过大而造成掉瓷的情况，而如果反应罐是旧的，那么分气装置很可能不存在了，后再跟大家建议一个方法，实在拿不准的情况下可以找单位用探测器测一下壁厚。
