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行 业：创业
发布时间：2021-12-16
酱酒勾调：酱香酒的勾调完全不同。酱香酒的勾调材料只有酒，以基酒为基础，加上储存期较长的酒精心勾调，依据各轮次比例组合的变化，酱香酒勾调出的香气、口味都不尽相同，每一种勾调比例出现的都是的产品，这正是酱香酒勾调的魅力所在。酒精勾调：部分厂家生产为了缩短白酒生产时间，采用酒精勾调的方法，在原有的复杂白酒工艺进行简化，这种酒精勾调的所需时间短、产量高，但是喝了会对人体不仅无益还可能会引起酒精中毒。
2003年到2012年，堪称中国白酒的“黄金十年”。曾有不少地方酒企和小酒厂推出名不符实的高价酒。酒质并不出众，但是照样能卖出喜人的销量。近两年，白酒行业复苏，消费升级，一些高价酒再次出现；除此之外，还有某宝上的9.9纯粮等一些价的酱酒。
茅酒声名鹊起
清朝初年，回沙工艺逐渐定型，茅春、烧春、回沙等成为西南市场的佼佼者。“回沙”二字就是酱香酒生产的工艺，经过多代酒师探索总结，逐步形成酱香酒的工艺特点，高温堆曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、造沙、回沙、多轮次发酵蒸烤取酒、陈酿及勾兑等一套较为完整的工艺。三分钟读懂茅台酒乾隆年间，开修赤水河，川盐入黔。地区商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，酿酒业的发达和酿酒技术的提高。商贾们喝到美酒，并带往外地，茅台酒被冠以“黔省”的名号，远近闻名。
道光年间，
诗人郑珍到仁怀直隶厅做客，写下“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的诗句。茅酒恢复生产咸丰年间，黔北一带杨龙喜农民起义，朝廷派兵镇压，战斗在打响，村寨被夷为平地，多家烧坊被毁于战火，茅台酒生产中断。恢复生产却有一段感人的故事，大盐商永隆裕盐号老板遵义人华联辉听母亲对曾经喝过地区的酒念念不忘，便派人去寻酒，却发现地区的酒坊早已荒芜，于是萌生为母亲酿酒的想法。
半边桥与云鼓镇
元朝，县以下分设寨、村、坪、部，
被命名为“村”，又称“茅村”。
明朝，村修建万寿宫，
建有方便客商进宫烧香拜佛的半边桥，
因此村被称“半边桥”。
后来，赤水河沿岸修建九座大庙，
其中观音寺、灵仙寺、禹王宫
各珍藏一面东汉铜鼓，
村因此又名“云鼓镇”。
“”更名记
清乾隆时，开凿赤水河道，
成为川盐入黔的四大口岸之一，
时人称之为“仁岸”。
由于水陆畅通，商贾云集，市场繁荣，
一度改名为“益商镇”，
简称“益镇”，民间仍旧称“茅台镇”。
1930年，民国政府正式设茅台镇建制。
新中国成立后，仍称茅台镇。
夜郎初具酿酒条件
酒是粮食富余的产物。
春秋战国到秦汉之际，
黔北的濮僚人进入农耕阶段，形成部落。
到西汉时，
有史料记载，夜郎地区粮食已有盈余，
为酿酒业的兴起提供物质条件。
汉武帝与枸酱酒
茅台镇区域，
战国时属西南裔夜郎国地，唐朝时珍州夜郎县地。
汉武帝时，
番阳令唐蒙出使南越（今广东），
在南越王的宴席上品尝到赤水河流域
鳛部（夜郎小邑）所产枸酱酒，回味无穷。
返回长安时献上枸酱酒，
汉武帝饮后大加赞赏定为贡品。
建元六年，
唐蒙出使夜郎，途中首先到达鳛部。
唐蒙奉旨拓夷道，为何途经鳛部，
一说为汉武帝取枸酱酒，
另一说唐蒙怀念枸酱酒。
