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冰醉小龙虾
原料：洪泽湖小龙虾600克，十三香调料批发，自制冰球1个。
调料：禾城黄酒250克，葱、姜各30克，香糟卤650克，盐、鸡粉各5克，白糖、鲜味汁各20克，高度白酒100克。
关键
1.选择小龙虾要无污染的，肉质要饱满的。
2.小龙虾蒸后要快速放入味汁中浸泡，否则肉质会松散，口感不好。
制作
1.把禾城黄酒放入锅中小火加热，放入剩余的调料（高度白酒除外）熬煮出香味，放入冰箱冷却。
2.小龙虾用自来水冲洗3次，剪去小爪；取一个碗放入小龙虾，加入高度白酒，盖上盖子焖醉20分钟，取出龙虾，上笼大火蒸6分钟，待肉质完全蒸熟，取出放入调好的黄酒汁中浸泡2小时入味，捞出装入冰球里摆上桌即可。
肉1桂粉：磨碎的树皮主要用于甜点，而整块树皮则可用于为苹果酒和其他热饮调味（味辣）。
丁香：这种甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜点中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的烟熏口味，常用于许多拉丁美洲和西南部的菜肴中。请慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多种香料混合而成，包括姜1黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉1桂、肉豆1蔻，有时还有生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜则赋予它浓重的口味。咖喱是根据其不同的用途，选择不同的香料来混合的。
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯1天然调味料
