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发布时间：2021-11-28
在中国，人们若有需要庆祝的喜事，卤味食品，总爱约上三五好友小酌几杯，而下酒菜。如今大街上常见各类卤味熟食店，不用自己熬制卤水，也无须等候入味，下班买回家装盘就是一道好菜。卤味品种繁多，从禽肉、畜肉及其头蹄脏杂，卤味食品加工厂，到蛋品、豆制品、笋菇类均有，冷食和热食各具风味。因此，近些年来人们常以卤味当作闲暇时的零嘴，卤鸭脖、卤鸡爪等尤为流行。
俗话说，民以食为天，食以味为先。就食品而言，产品的味道应该是食品的，所以我们就先以产品的风味加以论述。就肉制品的风味而言，一般分为三段来品尝：
（1）头香：即产品切开或打开后飘逸出来的香气，一般肉味清晰，带有一定诱人的风味。
（2）口感香：一般入口后肉味纯正，香味宜人适口，味由浅至深，使产品很顺畅地下咽为宜；
（3）留香、回味：一般指产品咽下后，留在唇齿之间的余味和回味，清新宜人，让人满意，且能够成再次需求的愿望为佳。
卤味是很多人的，尤其在没啥食欲或者不知道吃啥的时候，卤味食品销售，一盘卤味就能让人连吃几碗饭！多汁的牛肉、香嫩的鸡蛋、Q弹的鸡爪……真的是怎么做都好吃啊！天气一凉，看到热气腾腾的东西心里就暖呼呼的。一锅咕嘟咕嘟冒着热气的卤味，肉香夹杂着香料的味道上蹿下跳，那香气简直可以飘到十里八乡，馋得人心痒痒，卤味食品加工，直想大快朵颐。平生吃的就是卤味了！卤鸡爪、卤鸭脖，酱香浓郁，肉香十足！可以说是的零嘴了！！追剧的时候来点，简直停不下来！
