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关 键 词：广东罗汉果总皂甙
行 业：食品 加工食品 提取物
发布时间：2021-11-26
分子式： C60H102O29 (罗汉果甜甙 Ⅴ)
分子量： 1287.43 (罗汉果甜甙 Ⅴ)
提取来源： 葫芦科罗汉果属植物罗汉果（Momordica Grosvenori Swingle）的果实
熔点 197~201℃
外观属性： 棕色粉末,易溶于水
应用范围： 甜味剂，可应用于各类食品、饮料、
性状 浅粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀。
罗汉果提取物，主要成分 罗汉果甜甙，提取于广西桂林特产罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量几乎为零，具有润肺镇咳、润肠之，对肥胖、、糖尿病等具有防治作用。
产品简介：
罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙，其中又以罗汉果甜甙V含量。罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。
本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。
产品简介：
罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙，其中又以罗汉果甜甙V含量。罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。
