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关 键 词：杭州木瓜蛋白酶
行 业：食品 食品添加剂 酶制剂
发布时间：2021-11-20
烟叶中的蛋白质是一种不利于烟草燃吸质量的化学成分，烟叶中的蛋白质含量过高，燃吸时会产生羽毛燃烧的臭味，产生苦涩及辛辣的口感，影响人对口感的休验感。烟草烟叶发酵的过程中在烟叶内源蛋白酶的作用下，把大分子质量的蛋白质水解为 多肽、氨基酸等小分子物质含氮化合物，从而降低烟叶中蛋白质的含量。但问题来了，由于烟叶 内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、作用时间为4h的条件下，可降解烟叶中蛋白质12％左右，烟叶的燃吸质量得到明显改善。
蛋白酶对于人体的作用
、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶，在它们的作用下，人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸，促进人体吸收。蛋白酶在人体起到一个维持平衡的作用，也可以保证人体的正常运转。
超敏蛋白复合酶不是菌、不是药、不是肥。但它却能提升作物的抗逆性，30%以上，替代绝大部分农药，目前，只不替代除草剂。农作物生长各个环节都有作用。出芽率高、出芽率高达99%以上。
蛋白质通过分解为多肽、小肽及氨基酸，再通过人体小肠吸收，因此，蛋白质是人体所需的必须营养素，构体各个组织的主要成分，蛋白质摄入量不足会影响人体健康，因此，提高机体对蛋白质的消化利用率就显得尤为重要。
蛋白酶工业上的作用
皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清。另外，加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物。
蛋白酶的选择和评估
如何选择蛋白酶?其实我们只要从上面讲到的酶的科学基本出发，这个问题就很清晰了 --- 除了酶本身的研发和生产技术的和安全之外，我们需要考虑
底物(饲粮类型对口不)、酶的成分和组合 (与底物契合吗，广谱吗)；酶的化学特性(耐酸不，需要它耐酸不，耐热不，需要它耐热不)；实地评估效果(消化率、生长性能、健康状况 --- 一句话，靠谱吗)；等等。当然，终还是需要一个好的ROI(投资回报率)!
