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发布时间：2021-11-15
羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分，而羊奶中的化学成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。
干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，军农乳业地址，与接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
不管是牛奶、羊奶，还是驴奶、骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，都能为人体提供的蛋白质，都是摄取钙很经济方便的途径。它们的成分不尽相同，“但是，奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。”
驼乳为驼科动物双峰驼的乳。富含维生素C，还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。性温，味甘，冷，无毒。具有补中，壮筋骨之功效，内服可炖热饮。
