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关 键 词：乌鲁木齐甜菊糖甜味剂的甜度
行 业：添加剂 食品添加剂 膨松剂
发布时间：2021-11-12
异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。
白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥ 91.5°（4%水溶液，
M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于。
【产品性状】
白色针状结晶或结晶性粉末，亦可为片状或颗粒状。无臭。有清凉爽口甜味。甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量1.67×10的四次方J/g。易溶于水（1g/0.45ml），微溶于、和。溶程88-102℃（97.5℃），相对密度为1.49。10%水溶液的旋光度为-1.98o，折射率1.3477.低于60%时易生霉。有吸湿性，吸湿能力小于甘油。水溶液的PH值为6~7.渗透压力位蔗糖的 1.88倍。可含有以甘露糖为主的其他葡萄糖醇。
糖精又名邻磺酰甲酰，于1879年开发，是早应用的人工合成非营养型甜味剂，溶于水，在稀溶液中的甜度为蔗糖的200~500倍，浓度大时有苦味，在酸性条件下加热，甜味消失，并可形成苦味的邻氨基磺酰。因其低热量、不为人体吸收、可随大小便一起自动排出等特点被肥胖病、、糖尿病和龋齿等患者用作食糖替代品。另外也可用作电镀镍铬的增亮剂、血液循环测定剂、渗透剂等，用途相当广泛。
性质：糖精带有两个结晶水，糖精为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，糖精呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。在稀溶液中的甜度约为蔗糖的300—500倍，糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品
