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行 业：生活服务 生活配送 蔬菜配送
发布时间：2021-11-05
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉含有人体必需的氨基酸，以及钾钠镁铁锌等元素，它还含有蛋白质和脂肪，足量的膳食纤维有利于帮助消化，它的营养价值很高，是很常见的肉类。猪肉是日常制作菜肴必不可少的肉类，其中适合用来烹饪美食的肉部位，非五花肉莫属，用五花肉制作的“红烧肉”、“回锅肉”等家常菜，味道都格外酱香味美，唇齿留香。
猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有和C，特别是肝脏含、C、B5、B12较丰富。
猪肉营养价值：
1、猪肉的蛋白质属蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素；
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中的含量丰富；
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的。
如何挑选好猪肉：
1、用眼看，新鲜的猪肉肉呈均匀的红色，颜色比较光亮，不会渗水，并且脂肪是洁白色，不会看到黄点；
2、用手摸，好猪肉不会粘手，柔软有弹性，用手指按压后很快就能恢复原状；
3、用鼻闻，可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉只有略微的腥味，没有多少异味，说明猪肉是比较新鲜的。
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