山东豪鲁教学实验啤酒设备

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产品规格：200升

产品数量：6 个

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关 键 词：自酿啤酒设备

行 业：食品机械 酿酒设备 啤酒设备 

发布时间：2021-11-24

  一、啤酒酿造的糖化工艺和设备配置的关系，主要涉及三个方面：
 
  1、糖化工艺：是煮出法还是浸出法（一般是浸出法中的兑醪法和逐段升温选择）？
 
   2、加热方式：设备是蒸汽加热，电加热管加热（简称：电加热），还有直火加热的选择？
 
   3、洗糟方式：热水洗糟，还是冷水（自来水）洗糟？
 
  （1）、啤酒酿造糖化工艺分为两种：一个是煮出法（Decoction），一个是浸出法  (Infusion)。
 
  煮出法（Decoction）特点是：将糖化醪液的一部分分批次地加热到沸点，然后与其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液温度分阶段升温到不同酶作用所要求的温度，最后达到糖化终了温度。
 
   以前的麦芽质量一般，需要反复煮沸醪液才能使麦芽中的可溶物浸出。煮出法操作复杂，费时，耗能，需要设备配置高。现在麦芽质量好，煮出法的糖化工艺使用较少。