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氧气(O2) 氧的作用是促进氧合肌红蛋白的生成与保持和抑制的生长。据资料报导,混合气体中氧的分压
gt;240mmHg,可以很大程度促进肌肉中氧合肌红蛋白的生成。根据鲜肉保持色泽的要求,真空包装机,混合气体中氧的分压大于240mmHg,亦即氧的混合比例应超过
30%。
二氧化碳(CO2) CO2 的作用是抑制肉中的需氧菌的生长和降低pH
值,达到防腐保鲜目的,抑制细菌和真菌的繁殖与生长,这取决于包装内的气体扩散。另外,CO2 的抑菌效果还取决于存在的微生物的生长阶段。CO2
能增加延迟期和减少对数生长期的繁殖效率,然而前者的影响更明显。因此 当细菌从延迟期向对数生长期过渡时,抑制效果将减弱。这 样,真空包装机定制,充气包装早期阶段 CO2
将更有效。
盒式气调包装机的种类繁多,分类方法很多。
从不同的观点出发可有多种,外抽式真空包装机,按机械种类分为:液体盒式气调包装机、盒式气调包装机、颗粒盒式气调包装机、贴体盒式气调包装机、酱类盒式气调包装机、电子组合秤盒式气调包装机、枕式盒式气调包装机;按包装作用分,有内包装、外包盒式气调包装机;按包装行业分,有食品、日用化工、纺织品等盒式气调包装机;按包装工位分,有单工位、多工位盒式气调包装机;按自动化程度分,有半自动、全自动盒式气调包装机等。