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关 键 词：仁怀市大福酒业大福30窖藏木盒装
行 业：创业
发布时间：2021-10-24
百年大福30窖藏
遥知湖上一樽酒。
能忆天涯万里人。
产 品 名 称：百年大福30窖藏
酒精度：53%vol
净含量：500ml
规 格：1*4
原 料：水 高粱 小麦
储藏方法: 阴凉、干燥、常温下保存
食品添加剂: 无添加
年 份:10年（基础酒）+30年（调味老酒）
执行标准：GB/T26760-2011（优级）
生产许可证号：SC 11552038201951
生产厂家：贵州镇大福酒业（集团）有限公司
厂 址：贵州省仁怀市镇
大福酒业集团始终秉承“质量第1，服务至上”的宗旨，以“先做人，后做事”为经营理念，以“老老实实做人，安安稳稳做事”为特点，利用先进的技术为客户提供优质的产品，好的服务。 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 我公司团结务实，积极向上；开扩创新为己任，创新第1；为所有的客户做服务。
我们的方针：公司员工奉行“进取 求实 严谨 团结”的方针，不断开拓创新，以技术为核心、视质量为生命、严守国家卫生安全标准，秉承顾客至上，品质为先的原则。 我们的使命：全体员工勤勉尽责，坚持不懈，追求卓越和创新，同时欢迎广大新老客户加入，共同发展，共创辉煌事业和未来。 我们的口号：大福酒业!人好!酒好!好! 我们的目标：做知名品牌，创一流企业!
大福酒业自创立以来，始终本着“以诚信为本，质量第1，信誉第1，为顾客赢得利益，为社会创造需求”的经营理念，借着强大的供应能力，超前的服务意识及完善的服务体系，致力于成长为酒业领域发展潜力、值得信赖的专业运营企业之一。大福酒业主要经营茅台酒、酱香酒、老坛酒、酒糟封坛酒、酒糟窖藏酒等产品，产品做到质量可靠，合理，品种齐全，免费送货。 机关、、个人、企事业单位、商超酒店、零售店等客户商务接待、日常用酒、礼尚往来、经营等。通过我们订购，可以低价免费送货上门，做到为你“省时省力省心更省钱”。
重阳下沙
制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。在茅台镇酒厂酿酒技艺时，发现“沙”是酱酒的核心概念，但很多误解与传讹都来自于对“沙”的不理解，甚至包括美食家。
小麦制好的酒曲 “沙的意思就是指红高粱。因为当地红缨子糯高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料—高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤子酒”（当地方言音）；而的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。
酱香型白酒要经过2次投料，9次蒸煮，8次加曲发酵，7次取酒。重阳节开始次投料，即“下沙”。下沙大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1：1比例加入新高粱，这次称为“糙沙”。前两次蒸煮都不取酒，到第三次蒸煮的是很这时候到了12~1月，开始次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒完成后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。第三、四、五次出的酒好，称为“大曲酒”。第六次取酒为“小曲酒”，第七次取酒为“追糟酒”。
端午制曲
酿酒的步是制曲。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30-40天，曲块酒做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。
品鉴文化
观色读酒、闻香知酒、尝味品酒,组成了酱酒的品鉴文化。将样品注入洁净干燥的品酒杯中,在明亮处用眼睛正视与俯视;轻轻摇动酒杯,记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况(酱酒颜色为无色或微黄,略有固化物)，仔细观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱酒中的陈年好酒,颜色会发黄,酒像胶水- -样粘稠，倒在杯中,酒会沿着杯壁慢慢网_上蔓延,达到-定的高度。再将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1- 3cm距离只能对酒吸气,不能向酒呼气，吸气要平和一致;可轻晃酒杯使香气溢出,增强嗅感闻香不尝酒,回味后再行品尝。一般来说,香味越重的酒龄越短,因为随着时间的推移,窖藏过的酒经过时间的老陈，酒的柔和度增加,而香气则减弱了。喝少童于口中，使酒液接触舌尖、舌边、并平铺于舌面与舌根，全面接触味蕾,然后再鼓动酒液，使之接触口腔内各部位;品味酒的醇甜、醇厚丰满、细腻、柔和、谐调、净爽等各方面的情况。2-3秒后将酒缓缓吞下，然后将酒气从鼻腔呼出,以判断酒的回味及性等情况。茅台酒酒具有“酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的特风味。
工艺：由于完整的红缨子糯高粱很坚硬，耐煮，煮一次是不能把它全“榨干”的，而是要反复地蒸煮9次才几乎“榨干”（但丢糟里还含有13%的淀粉），前两次蒸煮称为“下沙”和“糙沙”，这两次不取酒，剩下的7次蒸煮，取七轮次酒，取到的酒贮存一年后称为“基酒”，三年后把不同轮次的基酒，经过“盘沟”和“精勾”，再存放一年就得到了我们想要的大曲坤沙酱香酒（这就是大曲坤沙酒为什么要五年才能装瓶的原因，即：今年投粮，五年后才能上市销售）。
