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发布时间：2021-10-13
今天我推荐的一款酸菜鱼做法，是的的确确的，懒人酸菜鱼做法，一包酸菜鱼调料，一条草鱼，加一些黄豆芽、宽粉，把草鱼切成大块腌制，豪放而味道超好!
主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉
辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个
做法：1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上，黄豆芽洗净，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起
2、热锅凉油，油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味，加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开
3、加鱼块煮开，转中小火煮20分钟左右，四川美蛙鱼底料厂家批发价格，下宽粉煮开，加白糖拌均匀
4、 汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里
5、热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味，倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可
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小贴士
1、鱼块腌制的越久，味道越好
2、酸菜鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
冷锅鱼用火锅料做佐味，将鱼通过炒、焖、熬的工序，将鱼倒入火锅盆中端上桌时，因汤比火锅鱼汤少，虽鱼已熟，锅还是冷的。这就是“冷锅鱼”的由来。
冷锅鱼原料：
新鲜草鱼1条(重约2千克)。
调料：
A料(精盐、味精各5克，料酒8克，四川美蛙鱼底料厂家批发数量，蛋清1个，生粉3克)，B料(干辣椒段100克，花椒50克，蒜子150克，姜片25克，大葱段20克，香芹50克)，C料(精盐、味精各8克，鸡粉6克，料酒10克)，郫县豆瓣酱100克，四川泡菜、蒜苗段各25克，色拉油500克。
制作方法：
(1)先用A料将鱼片码味。锅上火入色拉油(油量可适量大些)，四川美蛙鱼底料厂家批发经销，将油烧热，待油温度稍降一点，放入剁碎的豆瓣酱，小火翻炒出香，至油变为红色时，再将B料一并倒入锅内，中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒，四川美蛙鱼底料厂家批发，香味全出来后，加高汤熬煮(高汤不可过多，约在1.5千克)，再依次放入C料调味，煮15分钟左右，这样味道会在汤里浸得更重，撒蒜苗段出锅即可。
(2)待锅烧开时，先放入治净的鱼头、鱼骨煮熟，捞起。放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹、蒜苗等，再倒入火锅盆中即可。这样一锅冷锅鱼就算做好了，吃完鱼之后，可以煮鳝鱼、腰片、血豆腐、百叶、白菜、土豆、面筋等等，味碟可跟火锅鱼的干油碟。
忽然爱吃酸菜鱼又不愿意从冰柜里取出泡菜来解除冻结恰好家里有包火锅酸菜鱼调料嘿嘿只需使用恰当一样做的美味尽管说调味品吃的不大好可是我们去外边吃份酸菜鱼并不是也一样不太好总之如何喜爱如何来有时候吃一两次或是非常好的并且很便捷味儿还不错下面看步骤有点儿唠叨酸菜鱼的用材鱼一条酸菜鱼调料1包丝瓜1根适量香莱适量芝麻适量油适量酸菜鱼的作法步骤1鱼我立即让老总帮我切成片拿回家自身清理整洁鱼肉鱼骨头剁椒鱼头分离装小朋友喜爱吃黄瓜因此加了一根切条形喜欢吃因此放了点家乡的尤其美味小脆的酸菜鱼调料我很喜欢用火锅味儿不比外边店面吃的提前准备了一点香莱都清理整洁预留步骤2酸菜鱼调料包里边的我除开辣酱不必其他都用上步骤3把淹鱼粉放进鱼肉里在放一汤匙米酒搅拌均匀好进味步骤4腌制三十分钟那样步骤5凉锅加点油放进调味料包便是蒜末炒出香味步骤6放进泡菜再次炒出香味步骤7倒进适量的清水烧开后多煮十分钟把汤味儿煮出去步骤8大火烧对外开放入剁椒鱼头鱼骨头煮开步骤9把煮熟了鱼骨头剁椒鱼头也有泡菜所有捞出来放进小碗再添加丝瓜上来步骤10锅中剩余汤了把鱼肉倒下来煮到变为乳白色捞出来步骤11熬成这类情况就可以起锅步骤12把鱼肉倒到大碗面添加香莱撒上芝麻步骤13锅中烧开倒进适量的油煮沸油泼到鱼肉里进行步骤14制成品步骤15开吃啦酸菜鱼的做菜方法尽管是调味料包可是作法恰当就尤其美味
