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氧化的脂肪可不是个好东西。油脂的氧化过程是“自由基反应”，具有很强的性。这个反应不仅发生在食品中，同样也会发生于体内。人体细胞的生物膜上就有很多脂肪物质，假如体内出现了不可控制的脂肪氧化反应，会对人体细胞造成极大伤害，促进衰老和多种疾病的发生。既然如此，谁会愿意吃东西的时候顺便把氧化了的脂肪吃到肚子里，引发自己的氧化衰老呢？可是，为了运输、销售和食用方便，又难免所含的油脂在空气中发生氧化，就需要剂来帮忙了。
剂的作用，就是把脂肪氧化过程中产生的“星星之火”的自由基及早扑灭，让它不能蔓延成燎原之势，从而让各种富含油脂的食品长时间保持正常的气味，避免氧化指标出现麻烦。所以说，使用剂利大于弊，不必因为TBHQ、BHA、BHT等陌生的化学名称而感觉惊恐。2吃哪些食品可能带入剂？就企业而言，这些产品中的剂是油脂中带入的，并不是企业自己有意添加的。按照GB2760-2011，法规的确许可食用油脂中添加剂。虽然不能说食用油脂都添加了剂，但添加剂的产品的确不少。
至此大家可看到类能吸收2个ROO-从而达到稳定的基团。但这个醌在高温的条件下其实是不稳定的，可能会再次形成自由基从而进一步促进氧化，因此类剂的使用温度不能特别高，单类可能只在100度左右。如果使用温度更高，就需要变成双或多。理论上，国产氧化剂245好用排名，类剂也就这么点儿东西，但我的内容其实只是少少的硬核。围绕着受阻的结构，其实可以变换成无穷多的结构来。比如，对位不是（实际上现在基本上都不是），对位不是（是酯），再比如不是一个（可两个结合对称分布），还可以多，也可以引入元素变成又有、又有。多种多样，
