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关 键 词：正规大福酒厂老坛酒生产商
行 业：创业
发布时间：2021-10-11
价廉的纯粮散白酒越来越得到老百姓的认可，但是真正纯粮酿造的散白酒并不像市面上看到的那样随处可见，很多散白酒打着纯粮的旗号，但却并不是真的纯粮酿造。知道纯粮酒鉴别方法大全对你来说是相当有用的，因此买产品不能只看，包装以及商家宣传，只有了解正确的纯粮白酒的鉴别方法，才能从琳琅满目的白酒产品中识别纯粮白酒，赶快学起来吧。
酱香酒6个小常识，喝不喝酒都要知道！
众所周知，中国白酒数不胜数，白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中具代表性的就是酱香型。
酱香型白酒的几种通俗分类
(1)捆沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。实际上这种酒才符合酱香型白酒国标的定义。
(2)碎沙酒
即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
(3)翻沙酒
用捆沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
历史文化：千年积淀香醉天下
2013年10月13日，集团广场。
这天是集团举行祭祀茅台酒历代祖师宗师和祭水活动的第十个“茅台酒节”。
上午9时9分，鼓角争鸣。4000余集团员工，在身着唐装的集团现任高层和离退老的带领下，拉开了祭祀活动帷幕。
一如既往，祭祀程序仍然是向酿酒祖师敬献高粱、小麦、净水、陈年茅台酒和花篮。现场气氛庄严肃穆。
置身活动现场，不禁让人想起公元前7世纪古希腊的“大酒神节”。每年3月，为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，古希腊人都要在雅典举行这项活动。
而在仁怀的民间，一直都有“九月九，下河挑水煮新酒”、“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满缸”等民谣。而这些民谣，对应了赤水河仁怀段的一个奇特自然现象：每年端午节至重阳，河水呈赤红色；而重阳节至翌年端午，河水则清澈见底。
重阳以后下沙投料，需大量用水，赤水河正当澄碧。
由此，九月九这天便成了酿酒行业流传千百年的祭水日子。
10年前把这一天定为“茅台酒节”，并坚持每年举行九月型祭祀活动，只是对历史文化尊重的表现之一。而本身，因为历史的不断推进演变，也积淀了非常丰富的文化内涵。
据考证，茅台酒早的历史文化，可追溯至公元前135年。
这一年，唐蒙出使南越，将一带产的“枸酱”美酒带回中原，汉武帝饮后赞曰“甘美之”。
唐、宋时期，出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺，开始酿造蒸馏酒。
元、明之际，已出现了“回沙”工艺。
清代，回沙酱香酒逐渐定型。康熙年间，“茅春”、“烧春”、“回沙”等已成为中国西南市场的佼佼者。
1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获金奖，留下了“智掷酒瓶振国威”经典佳话，从此成为世界名酒。
这个历史的演变，让人们对茅台酒的历史认知，有了一个相对清晰的时光空间里的逻辑：始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。
1935年，长征过，人捧出茅台酒为洗尘疗伤，茅台酒从此与中国革命结下了不解的红色情缘。
1949年10月1日，前开国庆典宴主酒用茅台酒。此后，茅台酒在中国的经济、外交、文化等活动中，发挥了不可替代的作用，被赞誉为国酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。
记者在听到这样一个故事：2004年，为了让茅台酒在历史演变中，不出现历史文化细节上的遗漏，集团董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国亲自飞赴美国旧金山，百年寻根，万里求证，经过多方努力，费尽周折，还经历了一场车祸，终了解到茅台酒获巴拿马金奖的详实历史过程，也丰富了茅台酒的历史沉淀。
正是因为具有如此丰富厚重的历史文化积累，1999年，在贵阳召开的全国白酒发展研讨会上，集团率先在国内提出了“文化酒”的概念，这不仅为茅台酒以文化酒定位而成为中国酒林至尊奠定了坚实的品牌基础，也让“文化酒”的概念纵横中国白酒市场。
历史还在被续写，中国正沿着时代的轨迹，一路散发出愈发醇厚的文化芳香。
陶缸虽好，但是在前列次运用的时分一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但较好先灌装"带糟"（半成品），然后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，简单渗漏，对酒的陈化晦气，也易导致酒质变坏。此外，因为新陶缸刚刚烧制好，缸壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。
