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关 键 词：正规大福酒厂老坛酒厂家
行 业：创业
发布时间：2021-10-11
经过13年的历程，发展中的贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产基地总面积达到6万余平方米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年产优质酱香白酒2000余吨。优质基酒储及陈年老酒储备达12000多吨。 在岗有员工200多人，其中顾问5人，大专以上文化水平占员工总数的40%，销售网络覆盖全国二十多个省市。 为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产、窖藏等配套进行全面的技改扩建。对产品开发在保证品质基础上升级换代。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用，为大福集团的发展奠定了坚实的基础。 贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司出品的酱香型白酒，整个酿造过程道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，让高粱与小麦之精魂和美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体，堪称天、地、人的和谐统一。选用纯粮酱香基酒和复窖年份老反复勾兑，具有酱香突出、幽雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特点。集团同时为国内外多家白酒酒企业提供基酒、调味酒、贴牌生产成品酒等。本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以的远见，乾字号酒业愿与您携手同行、酿造未来、共创辉煌。
目前主流学术界一般认为，茅台酒起源的传说，可以追溯到司马迁《史记》中关于枸酱酒的记载。公元前135年(西汉建元6年)，汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越(今广州)，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了夜郎国当时出产的名酒――枸酱酒。唐蒙带回长安，献给给汉武帝。汉武帝饮后，大加赞赏。而当今茅台酒的产地――贵州省仁怀市茅台镇，正在当时夜郎国的范围之内，由此可以推断，当今的茅台酒与当年的枸酱酒很可能存在某种联系。但传说仅仅是传说，目前无任何证据表明，枸酱酒就是茅台酒的前身。因为无论是南越国还是夜郎国，地域都比较广阔，不可能只出产枸酱这一种酒。
还有很多分析人士认为，枸酱酒中的“酱”字，就是“酱香”的意思，这样就更容易把茅台酒和枸酱酒联系到一起了。但是，枸酱酒这个名字的来历已经不可考，这种联系只能是推断，而不能作为学术论断存在。
尽管缺乏确凿的学术证据，但是怀仁产好酒这一历史现象，在汉代之后的史书中，确是反复记载过的。据现存早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年(1599年)随李化龙平定后定居的，这说明早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞“酒冠黔人国”。可见清末时候，茅台镇的酿酒业已经非常发达。早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从杨柳湾一尊建于清嘉庆八年(1803年)的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。
从这些点滴历史记载中，我们不难发现，茅台镇酿酒业大规模繁荣似乎是从清始的，但起源很早，很可能是汉代以前，这种几千年的技术积累和工艺摸索过程，为当代茅台酒的兴盛奠定了雄厚的基础。当然，几千年来发酵微生物的积累，更为重要，甚至是茅台酒不可复制性的唯一决定性因素。
清代咸丰年间，由于战乱，茅台镇的酿酒业曾经一度中断，直到清同治一年(1862年)茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，这便是现在广为流传的三烧坊：先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。
在这三家烧坊中，成义烧房无疑是具影响力的一个。其创办者华联辉，用现在的话说，是兼投资商、开发商、制造商、品牌运营商为一体的酒业牛人。原本是盐贩子的华联辉在闻听茅台镇出好酒的消息后，决定设坊烤酒，经营规模不断扩大，起初年产茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视，年产扩大到8500―9000公斤。1936年后，川黔、湘黔、滇黔公路相继通车，给茅台酒的外销创造了良好条件，1944华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到18个，年产量高达2.1万公斤，其酒俗称“华茅”。
“荣太和烧房”于光绪五年(1879年)设立，后更名为荣合烧房；其本为几家合伙经营，几经周折后，1949年荣合烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个，生产能力达1.2万多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。
“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在开办。不过这位周大哥因为从事了一项高危行业――鸦片生意，终因破产而导致酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，直到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”。赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产。然而，历史中的赖老板确实很赖，通过使用各种手腕迫，终使毒贩子周秉衡把“衡昌烧房”卖给自己，并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达3.25万公斤。赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。
然而，茅台酒历史中具华彩的部分、能提升其品牌价值的部分、令茅台酒只能上涨不会下跌部分，是其与中国之间发生的众多关系。很多研究者愿意把这种关系的发生，称为历史的必然。
原理：粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水，所以会变浑浊。而酒精酒本身就溶于水，所以颜色不变。
酱酒主要含有哪些有益物质？
酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香型白酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。
同时，酱香酒的天然酚类物质多。界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒分析，酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
5.喝酱香酒为什么不上头?不烧心?
酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
