苏州酱香型白酒老坛酒生产商 大曲酱香坤沙酒
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行 业：创业
发布时间：2021-10-11
酱香型白酒的原料采用、绿色当地产小麦和小高粱，采用“高曲粮比”1：0.9的纯小麦大曲。麦类粮食富含蛋白质，特别是麸皮中的蛋白质和蛋白分解酶更为丰富。
酱香型白酒的糖化发酵剂采用的是“高温大曲”(在60℃以上发酵培养40天，贮存180多天)。高温大曲中，耐高温并产蛋白分解酶多的微生物成为优势菌种，如米曲霉、红曲霉、类，并在高温条件下有利于将麦曲中的蛋白质分解为肽和
生物活性肽的功能
分子通过肽键相连所形成的化合物，分子由2个-50个或100个组成称为肽，分子由50个或100个以上的组成称为蛋白质。所以说肽也是蛋白质水解的中间产物。
蛋白质是一切生物体的首要成分，又是一切生命活动和生命现象的物质基础。例如，人体的肌肉、骨胳、脏器、血液、体液、大脑、的干物质中，主要成分都离不开蛋白质。
新陈代谢是主要的生命现象，代谢反应是在酶的催化和的调节下进行的，而酶和大多数的化学本质又都是蛋白质。先天存在的生长、繁殖功能以及后天形成的遗传、变异现象，也是蛋白质在起主要作用。
此外，高等动物运动所依赖的肌肉组织、血液中各种营养物质和气体的运输、机体的免疫功能、生物膜的功能，上皮、缔结组织的保护、支持作用，以及血液凝固、病毒感染、大脑思维、传递等等，也都是蛋白质运动和变化的结果。
然而，蛋白质是由50或100个以上的组成的结构非常复杂的大分子化合物质，分子量可达几万、十几万、几百万，甚至上千万。它不能被机体直接吸收，只有在酸、碱或蛋白分解酶的作用下水解为肽和后，才能版权华夏酒报被机体消化吸收，从而由血液运输到全身各个地方，发挥其作用与功能。有的肽类化合物本身就是、抗菌素、某些酶的辅酶、合成维生素的前体物质。
由于酱香型白酒中含有较多的生物活性肽，所以经常适量饮用酱香型白酒时，也等于同时服用了复合生物活性肽。在活性肽的调节下，可使代谢反应维持平衡，防止形成酒精肝、脂肪肝，甚至肝纤维化、肝硬化、肝癌。在活性肽抗菌素的作用下，可以抑制病毒、病菌对肝脏的侵害。
在活性肽辅酶的作用下，可以激活某些酒精分解酶，把酒精分解为二氧化碳和水，排出体外。有的活性肽合成维生素，也起到保护肝脏和机体的作用。
这也是喝酱香型白酒不上头、不易醉的原因，也是许多活性肽具有降血压、降血脂、降胆固醇、促进钙的吸收、、力、抗氧化、清除自由基、功能的原因，也是茅酱香型白酒诱导肝脏金属硫蛋白含量增加的原因。
下面带你了解下茅台酒的前身。成义烧房：其前身是“成裕烧房”，于同治一年（1862年）开设。创始人华联辉，遵义团溪人，中过咸丰乙亥科举，秉承祖辈三代贩盐之业。在咸丰末年，其祖母彭氏在一次闲谈中偶然说起年轻时路过曾喝过一种好酒，刻骨铭心不忘，并嘱咐华联辉到时带些回来。华到，战争方过，到处是残垣断壁，原先的酒房已夷为平地。于是华联辉决定在设坊烤酒，以遂祖母心愿。他在杨柳湾购买了一家作坊旧址，找到昔日的酒师，酿出的酒果然如同祖母当年所饮一样。此酒开始不对外销售，因酒质优良，亲友纷纷前来索要，于是华将烧房扩大，定名为“成裕烧房”，不久更名为“成义烧房”。起初，酒房规模不大，年产1750公斤。到华联辉的儿子华之鸿接父业之初，酒房仍作为盐业之外的“副业”经营。直到茅台酒在巴拿马博览会获奖，才引起华氏重视，年产量扩大到8500-9000公斤。到了华之鸿的儿子华问渠时，曾打算扩大生产，因经济力量不足未能实现。1944年，“成义烧房”遭火灾大部烧毁，华问渠恢复重建并扩大规模，年产量高时达21000公斤。
酱香型白酒“高温蒸馏接酒”温度高达40℃，不但有利于排除低沸点易挥发的杂质，而且有利于提取高沸点酱香风味物质，并拖带出更多的不挥发的肽和等营养、功能性物质。
