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很高兴我们大家又见面了，不知道大家现在对设备有没有很大的认知呢，当然这也是急不来的，毕竟在过程中有很多的问题等待我们去解决，那么下面我们要给大家来说的就是真空油炸机油脂变质的原因。
设备的油脂发生老化变质的原因。真空油炸机炸制面点的油温越高，时间越久，油脂汽化越快，黏度增稠越迅速，连续起泡性越稳定，油脂的发烟点越低，色泽亦越暗。所以控制比较恒定的炸制温度，防止油温过高，是预防油脂老化劣变的重要方法。空气中的氧化。油脂暴露在空气中会自然进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象称为酸败。在油温与加热时间相同的情况下，油脂与空气的接触面积越大，油脂老化劣变的速度越快，这就要求我们在设备的运行保养上要做好相应的准备工作，尤其是在油温上的处理以及把握，处理好油温，那么我们的油脂就不会出现老化变质的情况，这也会让我们炸制出的食品，嘉峪关真空脱水机，更加的好吃。
从20世纪90年代以来，国外的油炸食品研究文献多侧重于深层油炸技术。其中，主要包括以下几方面的研究：降低产品的脂肪含量，改善产品的品质；研究油炸过程中传热传质规律，建立油炸过程中水分蒸发和脂肪吸收的模型，从而为油炸产品的生产提供科学的理论预测体系。
目前，低能量食品特别是低脂肪食品的发展极为迅速。公众对膳食营养为关注的影响因素就是食品中脂肪含量，减少脂肪的摄入被推荐作为提高自身健康的重要途径之一，因此，国内外许多学者都致力于降低油炸产品的含油率。降低产品含油率的方法主要有以下四种：
，涂膜技术，用于油炸食品的可食性涂膜材料主要包括多糖，如改性淀粉、改性纤维素、明胶、果胶、葡聚糖等；蛋白质材料，如大豆分离蛋白、乳清蛋白等[5]。另外，还有一些无毒性的高分子聚合物，如聚乙烯吡咯烷酮、聚羧乙烯、聚氧乙烯等。1990年，William用高稳定性的聚乙烯吡咯烷酮进行涂膜，在原来基础上降低30%的吸油率，同时产品的含水量低于5%，效果比较好[6]。Harish Kumar Sharma etal(1999) [7]，果蔬脆真空脱水机， M. Rayner etal(2000) [8]，Susanne Albert etal(2002) [9]等学者分别对深层油炸技术中各种可食性涂膜进行了研究，并且证明了这些可食性涂膜对降低产品含油率以及提高产品质量有显著效果。
在市面上果蔬清洗机种类繁多，如何根据自己的产品选择合适的清洗机，达到好的清洗目的，现在给大家简单介绍一下：
根据果蔬清洗方式不同，可分为气泡清洗机和毛辊清洗机。
气泡清洗机适用范围广，山楂真空脱水机，可用于水果蔬菜等的清洗除杂，清洗原理模拟人工手搓洗的动作，不会对产品的表皮产生损伤。要清洗的产品在清洗过程中不断被水流反复冲刷，附着在表面的杂质被带到水中，经初步过滤，被留在过滤槽中，剩余清洗水重新进入清洗槽，实现清洗水的多次利用，节约水资源。适用于草莓、芒果、西红柿、圣女果、菠萝肉、椰肉、葡萄等的清洗，同时对叶类菜如菠菜、油菜等也具有很好的清洗效果。
