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行 业：创业
发布时间：2021-09-24
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太原汾酒加盟讲述汾酒的酿酒师和酿酒工艺
曲为酒之骨，制曲对汾酒而言至关重要
制曲是将粮食按比例混合粉碎，加水搅拌均匀；而后又以人工踩曲，制成曲块。
生产出的曲内含多种复合霉和菌类，其糖化酶能力、液化酶能力和发酵力是一般曲的几倍、笨曲的五倍。固态参与酿酒，不影响原料高粱的自然原味，确保汾酒的“清香型”口感特征。这是一门经验性极强的技术。
人房曲坯排列后要经晾，然后再通过潮火、大火和后火加热，这就是有名的“两凉两热”工艺。
整个工序，除了温度计等仪器的运用外，主要凭借人工经验对不同曲的温度和湿度标准进行控制完成的，具有针对性和灵活性，有利于汾酒的纯正清香。因此，它在汾酒制造中具有一种传统人工经验上的不可取代性。
制曲匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。
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汾酒加盟厂家介绍酒精储存要合理
避光存放防止倾倒破损
领用、暂存、使用酒精的容器必须有可靠的密封，严禁使用无盖的容器。应避免用玻璃瓶装存，汾酒杏花村美酒怎么代理，防止跌落破损。家中剩下的酒精，不要放在阳台、灶台等热源环境中，也不要放在电源插座附近及墙边、桌角等处，防止误碰倾倒。可避光存放在柜子等阴凉处，存放时要盖紧盖子，庆阳汾酒杏花村美酒，贴好标签，汾酒杏花村美酒代理条件，避免挥发。
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汾酒是使用固态大曲形式参与辅配，曲与原料固态搅拌后入甑蒸馏，汾酒杏花村美酒地区代理，其发酵力是通过曲内自然微生物的复合霉菌体的催化，散发的是自然清香，是苹果清香型酒香。
在接下来的蒸馏阶段，特征是采用“清蒸一次清”。
