产品规格：
产品数量：
包装说明：
关 键 词：苹果酸厂家
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-09-17
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
种类
食品强化剂主要包括、矿物质、三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、、、、、铜等；类，如A、D、E、C、B族、、生物素等；类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等
作用
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到饮食和健康的目的。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用
在营养的强化技术上，应遵循的原则是：
1、强化工艺和加工设备必须切实可行和容易获得，成本低廉，以保证待强化的营养素顺利添加到食品中，
2、载体食物的消费范围覆盖越大越好(特别是营养素缺乏普遍的农村和贫困人群)，而且这种食物应该是工业化生产的；载体食物的消费量应比较稳定，以便能比较准确地计算营养素添加量，同时能避免摄入(如软饮料、零食)过量。
3、强化的工艺流程不改变食物原有感官性状，而且在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。
4、强化技术和方法应视产品的种类性质而定。如面粉的强化，采用法或直接混合法，先将营养强化剂制成含量较高的基料，然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。而对于方便面（油炸）的强化，则可将营养强化剂（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、矿物质等）添加到各种调理包中。
对于挂面的强化，则可将营养强化剂加工在面条中的中心部位，（像铅笔芯那样被包在铅笔中间），烧煮时营养损失明显下降。又如有些是脂溶性，限制了其在亲水体系中的应用，可用现代技术将其制成水扩散型，使其应用范围进一步扩大。
如何给选择强化食品
市面上含钙饼干、含铁糖果、含A和D的牛奶以及赖氨酸面包、赖氨酸挂面等，应有尽有。如何选择呢?首先我们提倡给孩子吃自然界提供给人类的各种食物(即天然食品)，按照适合的种类、数量、比例安排膳食，养成孩子不挑食、不偏食的良好习惯，这样孩子可以从全面、合理的食品中获得均衡的营养物质，不是非吃强化食品不可。家长若平时注意给孩子食用蛋白质，即瘦肉、鱼、豆制品，赖氨酸是足够的。而铁、A和D在一般食物中不足，可考虑用物补充，也可以从强化食品中补充。如孩子患有缺铁性贫血或血色素低，可食用含铁食物，如患有佝偻病或低钙，则可食用含A和D的食物。但是在给孩子选择以前，一定要先弄清食品中强化了什么，强化营养素的含量及每日用量，以避免进食过多而引起中，或各种营养素之间的不平衡，而影响身体对营养素的消化、利用和吸收。必要时应向进行营养。
营养强化剂分为以下几类。 （一）及含氮化合物类 是蛋白质合成的基本结构单位，也是代谢所需其他胺类物质的前身。组成蛋白质的有20多种，其中大部分在体内可由其他物质合成。但异亮、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸等8种，在体内不能合成，必需由食物供给。机体不能合成的这8种称为必需。组氨酸原煤为婴儿所必需，近报告，组氨酸对也是一种必需。作为食品强化用的主要是这些必需或它们的盐类。它们中有的又因为人类膳食中比较缺乏，或称为限制的，主要是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等4种，其中尤以赖氨酸为重要。 此外，对于婴幼儿尚有必要适当强化牛磺酸。 （二）类 是一类具有调节人体各新陈代谢，维持机体生命和健康必不可少的营养素。它不能或几乎不能在人体内合成，必须从外界不断摄食。当膳食中长期缺乏某种时，就会引起代谢失调、生长停滞，甚至进入病理状态。因此，在人体营养上具有重大意义。而强化剂在食品强化中亦占有重要地位。 的种类很多，化学结构差异很大，通常按其溶解性分为两大类：脂溶性和水溶性。 脂溶性包括A、D、E和K4种。人体易于缺乏，需要予以强化的是A和D，近来来认为适当强化E也很重要。 水溶性包括B复合物和C，通常需要强化的B族主要是B1（胺素）、B2（核黄素）、B3（，烟酰胺）、B6（包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺）、B12（钻胺素）以及BC（）等。它们在人体内通过构成辅酶而发挥其对物质代谢的影响。对于婴幼儿还有进一步强化、肌醇的必要。 C又称抗坏血酸，用于食品强化的有L-抗坏血酸、L-抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯和C等。 （三）无机盐类 无机盐亦称矿物质。它是构体组织和维持机体正常生理活动所必需的成分。无机盐既不能在机体内合成，除了排出体外，也不会在新陈代谢过程中消失。人体每天都有一定量排出，所以需要从膳食中摄取足够量的各种无机盐来补充。 构体的无机元素，按其含量多少，一般可分为大量或常量元素，以及微量或痕量元素两类。前者含量较大，通常以百分比计，有钙、磷、、、、氯、等7种。后者含量甚微，食品中含量通常以mg/kg计。目前所知的必需微量元素有14种，即Fe、Zn、Cu、I、Mn、Mo、Co、Se、Cr、Ni、Sn、Si、F和V。无机盐不仅是构成机体骨骼支架的成分，而且对维持、肌内的正常生理功能起着十分重要的作用，同时还参与调节体液的渗透压和酸碱度，又是机体多种酶的组成成分，或是某些具有生物活性的大物质的组成成分。 无机盐在食物中分布很广，一般均能满足机体需要，只有某些种类比较易于缺乏，如钙、铁和碘等。特别是对正在生长发育的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，触目惊心和铁的缺乏较为常见，而碘和的缺乏，则依环境条件而异。 对不能经常吃到海产食物的山区，则易缺碘，某些贫地区易缺。此外，近年来还认为像锌、、、铜、锰等也有强化的必要。 钙是人体含量丰富的矿物质，其含量约占体重的1.5%~2%。99%都集中于骨赂和牙齿中，并是其重要的组成成分。其余1%存在于软组织和体液中。血中的钙作为有机酸盐维持细胞的活力。钙对的感应性、肌肉的收缩和血液的凝固等都是必需的，并且它还是机体许多酶系统的激活剂。缺乏时可引起骨骼和牙齿疏松，儿童生长停滞（骨骼畸开，如佝偻病；机体抵抗力降低等）。用于食品强化的钙盐品种很多，它们不一定是要可溶性的（尽管易溶于水有利吸收），但应是较细的颗粒。摄取时应注意维持适当的钙、磷比例。 食品中植酸等含量高，可影响钙的吸收，而D则可促进钙的吸收。 铁是人体丰富的微量元素，含量约为体重的3.5~5.0×10-5。其中，血红蛋白含铁多，约占总铁量的65%，肌红蛋白占5%。其余则以铁蛋白等形式储存，在机体中参与氧的运转、交换，以及组织呼吸过程。如果铁的携氧能力受阻，或铁的数量不足，则可产生缺铁性或营养性贫血，必须予以补充。用于强化的铁盐，种类也很多。一般来说，凡是容易在道中转变为离子状态的铁，易于吸收，二价铁比三价铁易于吸收。抗坏血酸和肉类可增加铁的吸收，而植酸盐和盐等则可降低铁的吸收。铁化合物一般对光不稳定，抗氧化剂可与铁离子反应而着色。因此，凡使用抗氧化剂的食品不用铁强化剂。 除了钙盐和铁盐以外，还有锌盐、盐、盐、铜盐、锰盐以及碘、等。它们在人体内含量甚微，但对维持机体的正常生长发育非常重要，缺乏时亦可引起各种不同程度的病症。
营养强化剂
食品营养强化、平衡膳食、膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在代营养科学的下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠或预防人群微量营养素缺乏的目的。
食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。
食品营养强化剂使用标准
1.以风险评估为基础，确保标准的科学性。
2.充分借鉴国际和发达的法规标准和管理模式。
3.坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见。
4.重点解决基础标准与产品标准间的矛盾、重复、不协调等问题。
5.兼顾行业状和发展需要，确保标准实施的可行性。
