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酱香酒的冷知识
一、酱酒并不是越黄越好。对于酱香型白酒了解不够深入的大多数人来说，容易存在一个误区——好的酱香型白酒就是微黄颜色的，且年份越老越黄，越黄越好。实际上，一些酱香型白酒之所以呈微黄透明的原因，并非只关乎年份，也并不是说“酒越黄＝酒越老=酒越好”。
酱香型白酒的成色是有许多因素决定的，并非只是年份久长，主要有以下几点原因：1.酱香型白酒选用高粱作为酿酒原料，拉萨精酿接金王子酒批发价格，而高粱中含有的花黄素，在酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。
2. 酱香型白酒用曲量大，拉萨精酿接金王子酒批发价格、发酵温度较高，微生物群极其复杂，且酱香酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产，且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时，也会使其酒体颜色加深，呈现微黄透明状。 接金王子酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵，拉萨精酿接金王子酒批发价格、长期储存，标准体系非常复杂。拉萨精酿接金王子酒批发价格
六十年代，酱香酒以异地试制的方式从贵州茅台镇走向全国，而且茅台民间有一种这样的说法：***喜欢喝贵州茅台酒，便下命令全国各地大力推广试制。同时也希望大家都能够喝上“二茅台”，毕竟当时的茅台酒实在是太贵了。茅台酒真正的试点开始于1964年，由白酒界泰斗周恒刚主持，当时周***提出要振兴中国白酒，茅台酒作为老四大名酒，自然是要挑起重任。1964年，周恒刚抽调了全国11个省（市）酿酒技术人员和技术干部前往贵州茅台酒厂进行学习，并在全国展开酱香型白酒酿酒试点。也正是从那个时候起，酱香型白酒开始在全国逐步普及起来。贵港老窖接金王子酒销售价格高沸点酸类物质的香味决定，挥发速度慢，于是香气经久不散，即“空杯留香”。
酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒如何区分？
沙酒，又称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。其灵魂是“回沙”工艺。既一年生产、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、（也就是常说的12987工艺）。并经过3年以上的窖藏才能进行勾调成品出厂。
碎沙酒，用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高d，品质一般不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完，此类酱香型白酒的生产成本相对较低。
翻沙酒，用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，翻沙酒生产周期较短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。
串沙酒，用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量，差成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。
酱香酒为什么越陈越香？
香酒所使用的原料是纯粮食的，这种纯粮食的做法就能够让酒越放越香醇，而酱香酒的新酒一般口感就要差很多，新酒带有一些闲杂的味道，经过时间逐渐陈化后，才能够使酒体变得绵软，香味突出，柔软醇香，这种情况就叫做白酒的老熟。
接金王子酱香酒之所以能够做到越陈越香，一个主要的原因就是因为它的取材都是天然的成分，不添加任何有挥发性的香味成分，全靠自然发酵而成。整个勾兑工艺中不加水不加香精，酒勾酒，不添加任何外来物质，确保了酱香酒的基因，也为后期的陈化打下良好的基础。纯自然粮食发酵而成的酒香通过储藏除去了新酒的杂气，而且辛辣味减少，增加了酒的芳香。酒在陈化过程中，酒体中所含的有害物质会进一步挥发，酒中的分子慢慢氧化，产生了成熟的老陈味。 低于53度的酱香型白酒就不太适合长期储存了，它会随着时间的的延长香味口味都变淡。
酱香酒市场为什么这么火爆？
虽然目前浓香酒依然占据中国白酒市场比较大份额，但仍然无法让人忽视近年酱香酒的高调崛起，无论是从行业专家的预判，还是从众多酒企布局酱香领域来看，也都意味着酱香酒的快速发展，是锐不可当的，酱香酒甚至被誉为中国白酒的末尾一座金矿。酱香白酒一直火爆，客观的、主观的、市场的、人为的因素都有，而其中起着决定性因素的还是市场。它既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，这也是白酒行业顺势而调整产品结构的，提升了市场竞争力的必然方式。
酱香酒市场为什么这么火爆？原因一：品质上乘。酱香型酒相比其他香型的白酒，更具有无可比拟的优异品质。它纯粮酿造的，是绝不添加任何外来物质，这就是酱香型白酒不同于其他香型白酒的重要品质属性之一。原因二：提升酒质的需要。酱香型酒对其他香型的白酒能够起到"改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质"的作用，现在许多企业要开发酱香型白酒，这也是为了改善与提升白酒质量的其中的一种需要。原因三：健康消费理念的感召。酱香白酒的用量是其他香型白酒的4倍，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3-4倍，而这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。 接金王子酒传播酱酒知识，传承酱酒文化，专注纯粮酱酒！三亚53度接金王子酒咨询问价
接金王子酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。拉萨精酿接金王子酒批发价格
如何辨别酱香酒的真假？
接金王子酱香酒都是由小麦、水、高粱为原料酿造而成的纯粮酒，酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。
所以酱香型白酒酒中易挥发物质少，酒精浓度比较科学合理等优势，所以喝酱香型白酒不容易上头。
1.从色泽和外观看，酱香型白酒酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒越香。轻轻一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
2.取一滴酒置于手心中，然使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，为中等酒;若气味臭苦，为劣酒。
3.喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒会感受到非常浓郁香醇的味道。
4.酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
5.取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒； 拉萨精酿接金王子酒批发价格
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