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关 键 词：澄迈县炒龙虾底料加盟
行 业：食品 调味品 火锅料
发布时间：2021-09-10
川香傲精致火锅，专心做好品质，并根据市场的需要不断创新，从重庆数千家火锅中脱颖而出，被重庆好吃狗栏目及广大市民推选为推荐火锅，成为重庆火锅协会副会长单位。
【麻辣十三香小龙虾做法】
【食材】：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
【做法】：
1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。文章后附了小龙虾的清洗方法，不要太爱我哟~
2、处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟)，准备好八角、桂皮和麻椒。
3、锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味)，之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。
4、放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
5、沿着锅边淋入米酒，接着加入碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。
6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。
用料：龙虾、辣椒、蒜、生姜、啤酒、小龙虾调料包
做法：
1、龙虾脏，用刷子将小龙虾的腹部清洗干净，然后去掉虾线，在龙虾背部开一刀。
2、将辣椒、姜、蒜切好备用。
3、锅中热油，将辣椒、生姜、蒜放入翻炒，放入小龙虾翻炒至红色。
4、锅中倒入啤酒料包，继续翻炒让小龙虾更入味，后收汁出锅。
小贴士：
收汁的时候，不宜在锅中炖煮太久，这样会让虾肉变得比较老。
因为现在大众消费者对于小龙虾的味道要求越来越高，口感各方面都有着非常明确的要求，所以大家需要保证自己选择的小龙虾调料味道更好，能够有更多样化的不同类别的味道选择，自然就可以让大众食客得到满足，生意也会变得更。
之所以现在很多人都愿意到正规的龙虾培训机构进行培训，除了能够学习更的制作技术之外，还可以了解小龙虾不同味道的制作方法，重要的就是还可以得到龙虾调料的配方，各种不同配方直接决定了龙虾的口感味道。由此可见，正宗的龙虾调料对于小龙虾制作具有重要的影响，因为这直接决定了小龙虾的味道和口感，能够影响到大众消费者的体验，所以大家如果想让自己的生意变得更好，必须要合理的进行制作，还要学习不同调料的调配方法。
正宗香辣小龙虾的做法：
准备原料：
1、准备小龙虾2-3斤，在购买小龙虾时尽量挑选身色发红，背部看起来红亮，腹部绒毛和爪上毫毛白色整齐的，这样的小龙虾基本可以判定是从干净水质里面养出来的。另外，小龙虾也分公母，如何判断呢？公的小龙虾夹子大，身体小，肉少，但虾黄多；母的小龙虾夹子略小，肉多。
2、准备小龙虾底料2-3两，啤酒一瓶（约500ml）。
3、准备辅料：干辣椒50克、花椒5克、鸡精20克、食盐7克、白糖3克、葱段、蒜瓣、干花椒面、熟芝麻、香菜段、洋葱块、青红椒块、姜片适量。
处理小龙虾：
1、先把小龙虾放入清水中，加入盐和白醋喂养2--3个小时，这样的目的是让小龙虾排出体内的垃圾同时方便后面清洗。
2、随后，用剪刀剪去小龙虾的小脚和嘴（背部壳也要剪开以便烹饪时更入味），再用牙刷加醋把龙虾的腹部洗净，沥干待用。
3、去虾线，龙虾腹部那条黑色虾线就是小龙虾的肠道，里面囤积了许多垃圾，在烹饪小龙虾的时候必须去掉。去虾线的方法很简单，在小龙虾的尾部有三片尾叶，用手拽住中间那一片往外拉，虾线也就跟着被拉出来了。
虽然儿时的惬意已经很难寻，但是不变的是一颗长不大的吃货心。每年这个时候，我家总会做上几次麻辣小龙虾解解馋。那么问题来了，小龙虾怎么做才能比外面饭馆68元一份的小龙虾好吃呢?麻、辣、鲜、嫩、香集于一体的小龙虾，一上桌鲜香扑鼻，几乎没有人能拒绝它!川香傲麻辣小龙虾调料，这是小龙虾好吃的一种做法，没有之一!吃过它，外面的小龙虾都弱爆了，跟它没法比，越吃越过瘾，好吃到停不下来。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，先好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条好。
3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。
作为一家扎根巴渝大地的调味品综合性企业，可以说，特的巴蜀文化铸就了重庆老火锅厚重沉稳的文化底蕴，也赋予了川香傲活力和川香傲味道赖以存在的肥沃土壤。“锐意进取、开拓创新”是川香傲人矢志不渝的生产理念，川香傲人也将坚持把巴蜀文化中耿直淳朴的性格写进自己每一步的努力中，用融合的理性思维，用执着的匠人精力助川香傲美味走向各地。欢迎海内外所有有餐饮梦和火锅梦的朋友与我们一起携手创造财富，实现梦想！
