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发布时间：2021-09-08
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初温下降越快，越能保持其新鲜度，冷藏期越长，同时也能保证商品价值的提高。库温的变化也对蔬菜的贮藏有很大的影响。低温贮藏可以提高果蔬的代谢能力，从而加速其衰老，同时，细菌和微生物也开始繁殖，造成变形、变味等，从而破坏了商品价值。气温的上升，会使冷冻食品发生升华脱水现象，引起内部空洞，造成质量下降。所以，低温物流配送尤其要重视对温度的控制。另外，采用气调保鲜技术的产品，在贮存过程中也要注意成分的变化。
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存货管理中的关键问题包括以下方面：
1、定购点的确定：即定购量降到某一数量时，应立即补购的点或界限。提前交货，会增加货物库存、占用成本；迟交货，会造成缺货，广州开发区蔬菜配送加工，甚至客户流失，影响信誉。
2、订货数量的确定：订货时，库存已经达到一定数量，应决定补充订货的合理数量。订购数量过多，则货物的库存成本将会增加；如果订购数量过少，则货物将有可能出现供应中断，并且订购数量必然会增加，也会增加订购成本。
3、确定包括低库存和高库存在内的库存基准。
三、经销运输管理
1、对于大多数企业来说，运输费用往往是物流成本中单项成本高的。要合理安排运输配送体系，提高服务质量，降低成本。
2、合理安排运输路线，避免交叉运输，采用工厂直配、直送，多家企业联合配送，广州开发区蔬菜配送，建立完善的信息系统。
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晒太阳：利用太阳的多光谱效应，可使蔬菜上的一些残余分解，破坏。这种日光照燥后的蔬菜，可减少残留。经检测，新鲜蔬菜和水果在阳光下照射5分钟后，有机氯和有机残留损失为60%。为便于储藏，好是先放置一段时间，空气中的氧和蔬菜中的色酶会对残留产生一定的分解作用。在常温下放置24小时左右，购买蔬菜后，残留量平均消失率为5%。
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盐洗：种植蔬菜时经常使用化学和化肥，为消除蔬菜表皮残留，用1%~3%的淡盐水洗蔬菜可获得良好的效果，此外，秋收蔬菜，根部或叶面上常有各种小虫，用清水洗菜，可轻松去除。
瓜类蔬菜不宜先切后洗：有些人喜欢先切后洗。不对啊由于瓜菜中含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素会通过瓜菜上的切口溶于水而流失。因此，广州开发区蔬菜配送方案，瓜子要先洗后切。
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对蔬菜生鲜商品，有极强的季节转换性，新鲜期短，易腐烂发霉，对储运和配送要求很高，不适合远距离配送，在系统选择上要主要考虑短距离配送系统，另外还要降低配送成本，获得更多的利润。二、蔬菜的保存期比较有限，特别是夏天，还有蚊虫叮咬和细菌滋长，如果不做清理储藏蔬菜水果的工作，消耗会很大。
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果蔬在商品流通过程中要保证质量安全，为了更好地降低商品损耗量，可采用短距离物流运输系统进行运输，为顾客提供安全、营养健康的食品，蔬菜的本身价格不高，因此可以降低商品的物流配送成本，提高配送效率，这也是各连锁销售企业所追求的。
