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认证机构应做出安排以确保在组织的各个层次，包括各与分包机构，对认证过程中获取的关于某一操作方的信息保密。 认证机构应保持公正。检查与认证活动应按照文件化程序的要求，在对相关因素做出客观评价的基础上进行。认证机构应有处理申诉的程序。 有机食品是指来自有机农业生产体系的食品，有机农业是指在生产过程中不使用合成肥料、、生长调节剂和饲料添加剂的一种可持续农业，它强调加强自然生命和生物多样性的良性循环。
认证机构不能提供有可能会影响其认证过程与决定的保密性、客观性或公正性的产品或服务。认证机构应确保其相关方的活动不会影响其认证活动的保密性、客观性与公正性。 每一个申请有机认证的产品，每生产一次都要检测一次。此外，新规的一大变化是“残留指标”是“无法检测的”，只能用“严格”来形容。如今，有机食品认证的新标准非常严格。除了有机认证标签和认证单位，有机蔬菜的独立包装还需要一个由17位数字组成的有机编码，供消费者追溯来源，有机产品认证公司，鉴别真伪。
有机产品在生产和流通过程中，有完善的跟踪体系和完整的生产和销售记录；必须通过合法的，独立的第三方公正性的有机产品认证机构的认证。申请有机产品认证应具有合法的经营资质，如营业执照、生产许可证；合法的土地使用证明，如土地租赁协议、产权证等。目前我国有机产品主要包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、饮料、酒、畜禽产品、水产品及调料等。有机产品还包括棉、麻、竹、服装、饲料（有机标准包括动物饲料）等“非食品”。
