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发布时间：2021-09-03
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方便的就是用发酵箱，其次是用烤箱，再就是泡沫保鲜盒，密封箱等等。像本身带有发酵功能的烤箱，如果能把发酵的温度调到刚才说的两个温度上，那么70%和85%的湿度，是可以通过在烤箱内放入一碗热水来补充的，就是没那么准确了。要是家里已经有蒸汽烤箱或者是淘汰了但温度仍比较准确的旧烤箱，就可以先不买发酵箱了。因为蒸汽烤箱本身不怕水汽并且密封性好，长时间用于发酵不用担心机器会被水汽侵蚀受损。
发酵箱在整个工作过程中，会间断的响起热风系统的风扇声，帮助箱内的温度和湿度均匀分布。风扇在转动时关上门后还是挺安静的，不会影响家里人休息。我拍照时家里大约在22度左右，设定38度85%的湿度后，没到五分钟，玻璃上就充满水汽了。设定的温湿度预热时间，和你所处环境有很大关系，冬天预热时间长一些，夏天就短。我感觉天冷时差不多十分钟预热到位，夏天就很快了。不过箱体是只能升温增湿不能降温除湿的，所以当你的设定温度低于环境时，机器马上就会鸣音提示预热结束了。
搅拌机：大家都知道这是搅拌面团的机器，当然手和面团也是可以的，但是，但是商用的情况下，搅拌的面团比较多，所以这个机器也是蛋糕甜品店不可缺少的设备之一。发酵箱：可以调节湿度和温度的机器，在发酵的过程中我们可以使用。那现在市场上也有那种面团的冷冻保存，解冻发酵管理一起的机器，也是非常的有人气的，但价格上会比较偏高。
作为烘焙厨电里比较小众的一种，发酵箱的功能挺单一的，都是常做面包或者是需要大量制作酸奶、米酒等发酵食物的人群才会关注。所以需不需要买这个，要看每个人的需求而定。以常见的面包面团为例，基础发酵和二次发酵基本都需要在26-28度70%左右湿度和36-38度85%湿度左右的环境下进行。如果家里有面包机又是经常做一键式吐司的，就用面包机自带的发酵功能即可。如果是用面包机揉面再整形用烤箱烤的，像做小餐包、菠萝包、热狗包这些，基础发酵也可以用面包机，但二次发酵就需要用别的发酵工具了。
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同时具有冷藏、冷冻功能，冷冻、冷藏一体，双温双控。默认上部冷冻，下部冷藏。之所以这么设计，优点在于，所有的用户在使用时习惯于打开上部的冷柜，易于拿取食材等，但是这样就要经常打开，需要冷冻速度快，所以默认上部是冷冻的，也可以定做上冷藏下冷冻或者全部冷冻或者全部冷藏，进口不锈钢板制造，做工精细，质量上乘。
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