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吃蒸阳澄湖大闸蟹安全。对于中等大小的螃蟹，水煮沸后会保持沸腾。再过20分钟，个体特别大的时候就要增加时间了。只有把螃蟹煮熟，才能病菌。大闸蟹的蟹绳不要拆开。如果把蟹绳拆开蒸一蒸，会失去一些美味。蒸大闸蟹是需要时间的，大闸蟹礼品盒，不要蒸太久，不然蟹肉散了味道不好，味道也会变差。一般需要15-20分钟。大闸蟹买回来以后放入清水中在购买的时候好问清有没有吐过沙如果没有就可以简单的在清水里浸泡20分钟然后反复用清水冲净就可以捞出加工。小提示用清水浸泡的时候一定要加上盖子大闸蟹可个个不是安份的小东西。
选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，合肥大闸蟹，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存大闸蟹，大闸蟹团购，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
先用右手按住蟹背，同时左手四指张开将左边蟹脚与蟹螯顺其关节弯曲并抓紧。右边的蟹脚与螯在右手的帮助下同样使其弯曲，再用左手拇指食指扣住抓紧左手抓蟹提起，右手将嘴咬住的一端棉绳沿蟹脚边从上往下顺时针紧绕俩圈。左手侧转蟹身，蟹肚朝内，将绳子从蟹螯中间顺时针方向再紧绕俩圈。绕至蟹背处，左手食指将绳子按住，右手取下嘴咬一端，以逆时针绕向蟹背。左手将蟹背朝下放下，俩手同时帮忙一起打结。打紧绳结后用剪刀剪去剩余棉绳，好一个团状的蟹出现了。
