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番茄鱼
主料：龙利鱼肉、黄瓜、淀粉、、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1..放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
2.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
3.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
4.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
5.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
6.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
7.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
8.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
9.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，盛出放葱青红椒圈 淋油 装盘即可。
冬天的时候家人朋友们围坐在一起，买来喜欢的食材涮一涮，边涮边聊，重庆冷锅鱼底料加工生产，其乐融融，那种热气腾腾的感觉是多么的爽。
鱼头汤简单也比较鲜美;
【材料】：猪骨300g、鱼头半个、生姜5片、大葱适量、红枣10颗左右、盐适量，料酒 1汤匙、
【做法】：
1、鱼头冲洗干净，一定要用流动的水冲洗多几次。然后用一汤匙料酒，一茶匙盐腌制三十分钟;
2、姜和大葱切片备用;
3、准备好一锅清水，放入洗干净的猪骨和姜片;
4、水开后继续煮，用勺子把月沫撇干净后，小火煮三十分钟;(放猪骨可以令鱼汤比平常更鲜美)
5、然后放入鱼头和红枣，大火烧开后转小火熬十五到二十分钟，重庆冷锅鱼底料加工，放入盐调味即可。
6、这时可以做调料:把锅内放入油，倒入蒜蓉炒香;
7、在碗里倒入酱油，把炒过的蒜蓉和油倒入碗内即可。
番茄鱼做法
主料：草鱼 辅料：番茄、豆芽、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、白醋、番茄酱、香油、白糖、胡椒粉番茄鱼
做法：1、将草鱼洗净后取鱼肉切成片，加入姜片、蒜片、葱、盐、料酒、腌制5-10分钟;2、番茄去皮后切成片，豆芽焯熟备用;3、坐锅点火倒油，下番茄炒至软烂，加入番茄酱、盐、白糖、白醋、料酒炒成番茄汤汁备用;4、将腌制好的鱼片清洗后，再次加入盐、胡椒粉、白糖，淀粉腌制10分钟;5、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，重庆冷锅鱼底料加工，放入鱼骨、鱼头，冲适量开水煮成鱼汤，将原料捞出后，放入鱼片，加煮好的番茄汤调味即可。
这样做出来的番茄鱼肉质鲜嫩，汤味酸甜。
重庆冷锅鱼底料加工
