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发布时间：2021-08-21
该菜选用发酵番茄，这种加入了米酒、拌匀发酵的“产物”，与鲜番茄相比不仅酸香，还掺杂了酒香并带有发酵的香味，能更好地压住鱼肉的腥气。
制作流程：
1、草鱼宰杀治净，改刀成块，加盐、味精、白胡椒粉、黄酒腌制，下入四成热油小火两面煎黄。
2、锅入底油烧至五成热，下入姜粒20克、蒜瓣40克爆香，放入发酵番茄块小火煸炒出香，添入清水2000克，大火煮至汤汁沸腾变成鲜红色，调入美极鲜味汁8克、盐6克、鸡粉5克、白胡椒粉4克，放入煎好的鱼块中火煮4分钟，加入青椒段20克，起锅装入砂煲即可。
1、鱼块入锅小火煎至金黄。
2、放入番茄汁中煮熟。
3、起锅装入砂煲，放入青椒段即可。
发酵番茄制作：
熟透的番茄5000克洗净晾干，加用大米酿成的53°白酒500克、盐225克拌匀，装入坛中密封发酵4天即可使用。
番茄鱼，这道菜的名字可能对于大部分人都比较陌生，但是从名字上，我们就能快速理解这道菜，首先这是酸甜口味的，而且颜色红润诱人，做法应该不会太复杂。这些确实都是它的优点，这道菜整体来说还是和酸菜鱼比较像的，也正是因为这样，才不会显得陌生，更好上手操作。而不用番茄大多人能知道，用番茄酱啊。整道菜里面只有一个难点，那就是片鱼肉，刀工是一朝一夕练出来的，四川鱼火锅底料厂家加工，但好在我们可以用食材来弥补，减少大家的操作难度。这里面其它要注意的点就是怎么让鱼片保持滑嫩，这也是一个比较大的难题，但好在解决方法简单，向下看，你会有收获的。
【菜品名称】：番茄鱼
【所需食材】：龙利一块，番茄酱适量，盐适量1.淀粉适量，葱姜蒜少量，料酒一勺，白芝麻适量，生抽酱油一勺。
【烹饪步骤】：
1、龙利鱼清洗干净，片成薄片，四川鱼火锅底料厂家工厂，然后加入适量料酒， 盐和胡椒粉腌制均匀入味半个小时左右。
2、然后再加入少量的盐腌制鱼肉，这样鱼肉本身的地位就已经足够了，到后面烹饪的时候也能更简单一些。
3、淀粉和水混合均匀做成水淀粉，鱼肉片成薄片，四川鱼火锅底料厂家定制，和鱼肉混合均匀之后备用。
4、锅中准备适量的油烧热，先加入姜蒜末下锅煸炒出香味，然后加入准备好的番茄酱下锅炒香，炒出香味，如果没有番茄酱的话，用切碎的番茄也是一样的，但是番茄酱的颜色会更加红润诱人一些。
6、把番茄酱炒到浓稠，香味四散。锅中的油也和番茄酱充分混合，不辣的红油出来之后，加入适量的水大火烧开。
7、里面加入准备好的配菜，相似海鲜菇，鱼丸，接着加入鱼片下锅，煮五分钟，期间里面加入适量的胡椒粉粉，盐和生抽酱油进行调味，等时间到了之后关火成菜就可以了。
8、撒上适量的芝麻当作点缀，这样一道简单方便的家常番茄鱼就做好了，香味浓郁味道十足。颜色红润，勾人食欲，酸酸甜甜，开胃下饭。
的食材往往采用朴素的烹饪方式!人们对火锅的印象就是能快捷的追求食材本身的口感，红汤麻辣火锅实现了人们对美食的幻想，四川鱼火锅底料厂家，随着人们口味的多样化和对火锅本身的追求，番茄火锅成为了食客们的焦点。
番茄火锅的原料就是番茄，这种能百搭各种食材的蔬菜，让番茄火锅在味道的追求上有了可能，作为火锅界的“万花筒”，番茄火锅逐渐征服了南北食客的味蕾。
番茄火锅功能就是让食材本身的鲜味散发出来，鱼肉是人们熟知的鲜味食材，但是这种鲜味十分挑剔，番茄火锅却天然和这样的食材做出巧妙的搭配。
所以，番茄鱼火锅的鲜味加服务，鱼肉的鲜味成为主角，其他的食材口感和服务成为点缀，吸引着慕名而来的食客。
一锅鲜味十足的番茄鱼火锅，犒劳一下辛苦一天的你，暖心暖胃，让你遇见生活的美好!
食材：黑鱼1250克、番茄2个、姜、蒜、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、糖适量、鸡精适量、植物油适量、番茄调味料
做法：
1、鱼肉切片，去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，鱼头、鱼尾和鱼骨用料酒腌制20分钟，加入适量的盐和白胡椒粉
2、番茄切块，蒜切片，姜切末，热锅冷油，待油热放入姜蒜爆香，然后加入番茄块儿翻炒2分钟，然后加入番茄调味料继续翻炒10分钟
3、倒入两碗开水，放入鸡精、盐、白胡椒粉、白糖
4、倒入腌好的鱼头、鱼尾和鱼骨，煮5分钟后放入鱼肉，待鱼肉变白，番茄鱼火锅就做成了
番茄口味的汤汁与鱼肉的鲜味完全融合，每一片鱼肉都被番茄汤汁浸透，紧致的鱼肉散发着番茄的清香，鱼肉满满的胶原蛋白沉淀在火锅汤汁中，终还是将美味和营养在烫煮的过程中渗入到其他食材中，提鲜提味儿!
