益阳波纹面机厂 波纹面条压面机 批发厂家
价格：6000.00起
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行 业：食品机械 米面机械 饺子机
发布时间：2021-08-20
郑州东霸面机设备有限公司是国内制面行业的科技创新型民营股份制企业，公司具有四十年生产各类面制品设备的历史，是国内从事面制品设备制造的厂家。
波纹面机和面工序是面条生产的关键环节，其过程是使小麦粉与水在适当强度的搅拌下均匀混合，形成面团。在面团制作过程中，随着水分的渗入，通过机械搅拌作用和二硫键交联，谷蛋白肽链伸展呈线状，线性谷蛋白分子相互缠结，醇溶蛋白填充其中。挂面工业生产中的面团是一种含水率仅为30%～35%的松散絮状物。挂面和面工艺要求制作的面团吸水适当、均匀，颗粒松散、大小一致，面筋的黏弹性和延展性适宜。
波纹面机和面时间：和面时间对面团的形成和面条质量有重要影响。实践表明，大容量（单次加325kg小麦粉）双轴卧式和面机的和面时间一般为15min左右，少不应低于10min。刘锐等[15, 26]研究了真空和面时间对面条面团结构特性和水分结合状态的影响，结果表明，和面8min时，面团表现出较好的质构特性和更加致密、均匀的内部结构，此时水分与非水物质的结合也为紧密。和面时间不足（4min）会导致面团结构不均匀，面筋形成不充分，尤其对弱筋小麦粉的影响为明显。和面时间过长（12min）会导致面筋延展过度，水分流动性增加，表层蛋白质减少或局部聚集。小麦粉蛋白质特性不同，受和面时间的影响也不相同，强筋小麦粉制作的面条面团相对耐揉混。合适的和面时间与和面机的类型、容量、和面速度、小麦粉品质有关。
波纹面机性能特点；
1、采用齿轮传动，运转平稳、安全可靠；
2、采用自动挑条系统，效率高、质量好；
3、自动输送、自动断面、自动上杆、一次成型。
波纹面机做面条，材料非常简单，只需要准备面粉即可，面粉既可以用中筋面粉，也可以用高筋面粉，用高筋面粉制作的面条口感筋道、耐煮。
公司技术力量雄厚，设备好，是国内研制、开发、制造食品机械的厂家。公司依靠科技，质量及完善的服务，不断发展壮大，具有的计量检测设备，建立了完善的质量保证体系。
