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关 键 词：儿茶素生产厂家
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-08-16
抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
概述
根据溶解性抗氧化剂可分为两大类：水溶性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂。水溶性抗氧化剂通常存在于细胞质基质和血浆中，脂溶性抗氧化剂则保护的脂质免受过氧化 。这些化合物或在人体内生物合成或通过膳食摄取。不同抗氧化剂以一定范围的浓度分布于体液和组织中 。谷胱甘肽和辅酶Q10主要存在于细胞中，而其他抗氧化剂比如尿酸它们的分布更为广泛（详见下表）。一些抗氧化剂由于既有抗氧化作用也是重要的病原体和致病因子所以只存在于某些特定机体组织中。
一些化合物通过与过渡金属配位螯合来阻止金属在细胞中催化自由基的产生，从而起到抗氧化防御的作用。这种抗氧化防御手段中特别重要的一点是要将铁离子通过配位螯合隔离起来，因为铁离子是一些铁结合蛋白（iron-binding proteins）比如运铁蛋白和铁蛋白能发挥作用的关键。和锌通常被认为是抗氧化营养素（antioxidant nutrients），这两种元素本身没有抗氧化作用但会对一些抗氧化酶的活性起到作用。
抗氧化代谢产物 溶解性 人血清中的浓度(μM) 肝组织中的浓度(μmol/kg)
抗坏血酸 (维生素C) 水溶性 50 – 60 260 (人体)
谷胱甘肽 水溶性 4 6,400 (人体)
辛酸 水溶性 0.1 – 0.7 4 – 5 (白鼠)
尿酸 水溶性 200 – 400 1,600 (人体)
胡萝卜素 脂溶性 β-胡萝卜素: 0.5 – 1
视黄醇 （）: 1 – 3
5 (人体,全部胡萝卜素)
α-生育 （） 脂溶性 10 – 40 50 (人体)
泛醌 (辅酶Q) 脂溶性 5 200 (人体)
抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
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功能
因为大脑的新陈代谢速率很快且脑部都大量的不饱和脂质，这些脂质易成为脂质过氧化反应的目标，所以大脑是非常容易受到氧化损伤的侵害。抗氧化剂因此作为药物可用于各类脑部损伤。超氧化物歧化酶的类似物（superoxide dismutase mimetics）、丙泊和喷妥能被用于再灌注损伤（reperfusion injury ）和创伤性脑损伤（traumatic brain injury） 。Cerovive和依布（Ebselen）作为试验性药物用于中风的。这些药物似乎可以避免元的氧化应激、防止细胞凋亡和损伤。
抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
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分类
（1）抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多、植酸等）。
（2）抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。
（3）抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。
常用的抗氧化剂有茶多（TP）、生育、黄酮类、丁基羟基（BHA）、二丁基羟基（BHT）、叔丁基对二（TBHQ）等 [1] 。抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
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抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛MDA变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。
Miki以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基产生者，亚油酸为接受者，用代酸法检测各受试类胡萝卜素及其物和α-生育(VE)清除自由基的半数效应剂量见表1
表1虾青素、部分类胡萝卜素和α生育清除自由基的值
清除剂 (nmol/L)
虾青素--------------------------------------------------200
玉米黄质-----------------------------------------------400
角黄质---------------------------------------------------450
叶黄素---------------------------------------------------700
金枪鱼黄素--------------------------------------------780
β-胡萝卜素--------------------------------------------960
α-生育（VE）------------------------------------2940
刘子贻等在研究中比较了虾壳中提取的虾青素和α﹣生育对防止小鼠肝匀浆产生过氧化作用的结果表明，虾青素的抗氧化作用较α﹣生育强千倍以上。
上述引用于：张晓丽、刘建国 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科学》
世界公认的强抗氧化物是黄腐酸，它是一种抗氧化、抗自由基、剂，比SOD、OTP高几十倍。
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