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发布时间：2021-08-15
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【山西金百川厨业】为学校，单位等厨房提供设备，配套齐全！
机房、风机及风管的布置商用厨房的排风机宜设在商用厨房的上部，商用厨房爲公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。商用厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免商用厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气质量。
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酒店厨房工程要如何设计？酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率， 如结构面积限制，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，整体厨房设备改造工程，减少工作量。
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酒店厨房通道设计：通道是连接各工作间与餐厅、物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是酒店厨房工程设计中的重点，在酒店厨房设计时要仔细推敲。
