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电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
夹层锅按形式主要分为立式和可倾式两种；按容积分为100L-600L。按加热方式可分为蒸汽加热、电加热和燃气加热（夹层锅材质为304不锈钢）。电加热夹层锅 不锈钢夹层锅 可倾式夹层锅
电加热搅拌夹层锅特点：
1、通过电加热管加热导热油实现无压加热，加热温度可达到260度。
2、受热面积大，加热均匀，热效率高。电加热夹层锅 不锈钢夹层锅 可倾式夹层锅
3、加热的速度快，物料沸腾时间短。
4、使用安全、操作方便、应用广泛。
5、实现自动搅拌，搅拌均匀，不糊锅底。电加热夹层锅 不锈钢夹层锅 可倾式夹层锅
6、多种出料方式：立式和可倾式（可倾斜90度，出便出料）。
7、材质分别有碳钢和不锈钢。后者符合国家卫生级标准内外锅体均采用304不锈钢制造，前者卫生要求不高的可采用。
8、时间温度可以控制。 电加热夹层锅 不锈钢夹层锅 可倾式夹层锅
